דער פאַקט אַז אונדזער מדינה איז צווישן די וועלט פירער אין קערל אַרויספירן איז אַ באַוווסט פאַקט. דער פאַקט אַז מיר צושטעלן אונדזער זונרויז בוימל צו אַ טוץ פרעמד לענדער איז אויך נישט אַ נייַעס. מיר אפילו צושטעלן רינדערנס צו פרעמד מארקפלעצער. דאָ איז דער פאַקט אַז רוסלאַנד פּלאַצן אין די אינטערנאציאנאלע מאַרק מיט זיין ... טשיפּס! - אַן אומגעריכט פאַקט.
שעדלעך. אבער איך ווילן
"אומגעריכט, אָבער פארענדיקט," - זאָגן עקספּערץ פון די פֿאַרקויף אַגענטור ראָיף עקספּערט, וואס געלערנט דעם מאַרק פֿאַר קאַרטאָפל טשיפּס. אמת, זאָגן זיי, אונדזער טשיפּס האָבן נישט נאָך ריטשט די זייער ווייַט אויסלאנד, אָבער קאַזאַכסטאַן, בעלאַרוס, אַזערביידזשאַן און אנדערע לענדער פון די ערשטע וססר זענען גאָר אַדיקטאַד צו זיי. צומ גליק, מאַרקאַטערז ונטערשטרייַכן אַז די וווּקס אין דער פּראָדוקציע פון טשיפּס אין די מדינה האט איבער די לעצטע דריי יאָר נאָוטיסאַבלי אַוטפּייסט אפילו די געוואקסן דינאַמיק פון דינער קאַנסאַמשאַן. און דער חילוק האָט מעגלעך צו פאַרגרעסערן די עקספּאָרץ יעדער יאָר מיט וועגן 10%.
לעצטע יאָר עס אַקאַונאַד פֿאַר כּמעט 20% פון די גאַנץ באַנד פון פּראָדוקטן געשאפן אין דער מדינה. אין ווערט טערמינען, דאָס איז 75 יו. צו זיין שיין: פרעמד טשיפּס זענען אויך ימפּאָרטיד צו רוסלאַנד. אָבער, למשל, אין 2015 די ימפּאָרץ און עקספּאָרץ זענען כּמעט גלייַך, אין 2019 סאַפּלייז פון אויסלאנד איז געווען דריי מאָל ווייניקער ווי עקספּאָרץ פֿון רוסלאַנד.
אויף דעם, די לעדזשער מיט די רעזולטאַטן פון די גלאבאלע לערנען קענען זיין שטעלן באַזונדער. און באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פּיקיוליעראַטי פון די קראַנט סיטואַציע, באמערקט דורך די מאַרקאַטערז פון די האַנדל לינק - יענע וואָס שפּור קאַנסומער מווומאַנץ גלייַך אין סטאָרז. אַזוי, עס טורנס אויס אַז די פּערטשאַסאַז פון סנאַקס אין די צוויי וואָכן פון געצווונגען "וואַקאַציע" אין די שטעט כּמעט דאַבאַלד. און טשיפּס זענען בלויז טייל פון די פֿאַרבייַסן פּראָדוקט גרופּע.
סנאַקס זענען פּראָדוקטן פֿאַר געשווינד און לייכט סאַטיספייינג הונגער. זיי אויך העלפֿן פאַרברענגען די צייט. אַרייַנגערעכנט יענע וואָס זענען איצט אין זיך-אפגעזונדערטקייט. דאָס איז די דערקלערונג פֿאַר די געוואקסן פאָדערונג פון קאַנסומער.
די גאנצע ריזיק פֿאַרבייַסן מאַרק איז צעטיילט אין צוויי, אויך גאַנץ גרויס גרופּעס - פֿאַר סייווערי און זיס סנאַקס. דער ערשטער איז געפֿירט דורך אונדזער טשיפּס (זיי אויך האָבן די גרעסטע טיילן אין די קנאַקן מאַרק - כּמעט 30%). הינטער זיי זענען זאמען, ניסלעך; געזאָלצן קראַקערז, שטרוי, קיכלעך; פיש, סעאַפאָאָד; סמאָוקט סאָסידזשיז, עטק.
לויט דער פאָרשונג פירמע מאַרקעט אַנאַליטיקאַ, די מערסט פאָלקס טשיפּס צווישן רוסישע זענען טשיז-פלייווערד טשיפּס. זיי זענען בילכער דורך 36% פון קאָנסומערס. דערנאָך אין אַראָפּגיין סדר: טשיפּס מיט סמעטענע און הערבס (14%), נאַטירלעך טשיפּס מיט זאַלץ (12%), מיט אַניאַנז (10%), מיט בייקאָן (8%), מיט סמעטענע און מאַשרומז (4%). 3% פון קאָנסומערס "קיין ענין, איך ליבע אַלע סאָרץ".
מענטשן פון 18 צו 50 יאָר אַלט געבן מער ייבערהאַנט ניט בלויז צו טשיפּס, אָבער אויך צו אַלע געזאָלצן סנאַקס. די מערסט אַקטיוו קאָנסומערס זענען יונג מענטשן פון 16-23 יאָר אַלט און מיטל-אַלט מענטשן.
כאָטש רובֿ יטערז - 80% - באַטראַכטן טשיפּס און אנדערע געזאָלצן סנאַקס אַנכעלטי, אָבער זיי קויפן זיי סייַ ווי סייַ. 37% אָפּרוען פֿאַר סנאַקס לפּחות אַמאָל אַ וואָך, 30% - אַמאָל יעדער 10-XNUMX וואָכן. אָבער XNUMX% עסן די פּראָדוקטן טעגלעך.
נעקאָמע פון די בייז שעף
די געשיכטע פון דער וועלט קולינאַריש ווייסט פילע פּראָדוקטן וואָס זענען געבוירן דאַנק צו ריין געלעגנהייַט. אַזוי עס איז געווען מיט די טשיפּס.
... די סטיימשיפּ מאַגנאַט, דער גרעסטער שיפּאָונער אין די ניו וועלט, קאָרנעליוס וואַנדערבילט, האט אַ קאַפּריזיק פּערזענלעכקייט. אַמאָל ער סטייד אין דער בעסטער האָטעל אין די ריזאָרט שטאָט פון סאַראַטאָגאַ ספּרינגס און איז געווען פארבעטן צו אַ טיש ביי לאַנטשטיים.
געשיכטע איז שטיל וועגן וואָס פּונקט געדינט פֿאַר לאָנטש. אָבער אין פּאַינץ, ער באשרייבט די עקל אַז די קאַרטאָפל געפֿירט אין דער מיליאָנער. ער, זעט איר, איז געווען צו שניידן גראָב. די שיסל איז אומגעקערט צו דער קיך, אַ נייַע איז געבראכט. דער אָפּרוף איז די זעלבע: פי, גרויס! .. און די דריט מאָל - די זעלבע זאַך ...
דער נעבעך שעף דזשארזש קרום איז טאָרטשערד צו מאָל פּאַטייטאָוז. און פּריפּערינג די שיסל פֿאַר די פערט מאָל, יריטיישאַן און געהאַקט די טובערס אין די פיינאַסט סלייסיז. דערנאָך ער געפּרעגלט זיי אין בוימל ביז קרוכלע. שפּעטער, ער אַדמיץ אַז דאָס איז געווען אַ פּראָוואָקאַציע - טראָץ אַ פאַסי גאַגאַל.
די פראוואקאציע איז דורכגעפאלן. וואַנדערבילט איז געווען דילייטיד מיט די נייַ שיסל. און איך באפוילן די קאַרטאָפל סלייסאַז (אין ענגליש - טשיפּס) אַלע די צייט איך געלעבט אין דעם האָטעל. דער נייַער שיסל האָט געהייסן "טשיפּס סאַראַטאָגאַ" און איז געווארן אַ סאָרט נאָמען.
עס געטראפן אין 1853. און באַלד האָט קרום געעפנט זײַן אייגענעם רעסטאָראַן. דערצו, די טשיפּס זענען נישט אין פאַרקויף אין עס; געפּרעגלט פּאַטייטאָוז קען נאָר זיין גראַנטיד ביי די טיש. דער שיסל איז געווארן פאָלקס צווישן די אמעריקאנער בעאַו מאָנדע און אריין די מעניו פון מאָדערן רעסטראַנץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
בלויז דרייסיק יאָר שפּעטער, קריספּי פּאַטייטאָוז קומען אויס אין די גאַס. דרײַסיק יאָר שפּעטער, אין די 20 ער יארן פונעם פאריקן יאָרהונדערט, האָט זי אריבערגעטרעטן די גרענעץ פון די פארייניקטע שטאטן און איז "אין דער וועלט אריין."
אין סאוועטן פארבאנד, טשיפּס ארויס אין 1963. די פּראָדוקציע איז געגרינדעט אין מאָסקווע אין די פאַרנעמונג מאָספּיסטשעקאָמבינאַט נומער 1. דער פּראָדוקט איז גערופן "קריספּי פּאַטייטאָוז (אין סלייסיז). מאָסקווע ". עס איז געשאפן פּאַקט אין באַגס פון 50 גראַמז און קאָסטן 10 קאָפּעקקס. אין די פראווינצן, אפילו אין גרויס רעגיאָנאַל שטעט, גאָרנישט פון די מין איז געשאפן. דעריבער, אַ זעקל פון קריספּי פּאַטייטאָוז איז געווען אַ גוט מאָסקווע טאַלאַנט. כאָטש זייער ייליק.
איך האָב מיך ניט דערמאָנט וועגן אָילינעסס. איצט, איינער פון די ענטערפּריסעס פּראָדוצירן מאָסקאָווסקייַאַ קאַרטאָשקאַ, אַדכיר צו די אַלט סאָוויעט רעצעפּט, אָבער נאָך עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ צו די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס. דאָס ילימאַנייטאַד די וידעפדיק ייל פון די לעצט פּראָדוקט.
און דער ערשטער באַקאַנטער פון רוסלאַנד מיט טשיפּס אין פרעמד לאַנד איז געווען אין די מיטן פון די 1990 ס. מיר האָבן צו אַרייַנלאָזן: די גאנצע מדינה, פֿון קליין צו גרויס, איז כוקט אויף זיי. טראָץ דער פאַקט אַז די רעזולטאַטן פון וויסנשאפטלעכע שטודיום זענען שוין באַוווסט, וואָס דערקענט דעם פּראָדוקט ווי אָפּפאַל עסנוואַרג (אָפּפאַל עסנוואַרג - "אָפּפאַל עסנוואַרג").
ספּעציעלע ציל פּאַטייטאָוז
די טראדיציאנעלן וועג צו מאַכן טשיפּס, ווי מער ווי אַ יאָרהונדערט און אַ האַלב צוריק, איז פּרעגלען רוי קאַרטאָפל סלייסיז. אָבער, עס איז איצט אָפט ריפּלייסט מיט בייקט סכוירע. אין קיין פאַל, די קוואַליטעט פון די רוי מאַטעריאַלס איז זייער וויכטיק ווייַל פּראָסט טיש פּאַטייטאָוז זענען נישט פּאַסיק פֿאַר טשיפּס.
ברעעדערס דעוועלאָפּעד ווערייאַטיז פון ספּעציעל קאַרטאָפל טשיפּס. זיין טובערס זאָל זיין געדיכט, מיט אַ פלאַך און אַוואַדע קייַלעכיק ייבערפלאַך. די רשימה פון מאַנדאַטאָרי רעקווירעמענץ אפילו ספּעלד אויס וואָס די אויגן זאָל זיין - פּליטקע, צו אַפּטאַמייז די רייניקונג פּראָצעס דער כעמישער זאַץ זאָל אויך זיין אָפּשיידנדיק: נידעריק צוקער צופרידן און הויך סאָלידס צופרידן.
אין די לעצטע פופצן יאָר, נייַע ווערייאַטיז און כייבראַדז זענען ארויס, ניט בלויז פרעמד, אָבער אויך דינער סעלעקציע. און נאָוואַדייַס האָבן שוין אַלאַקייטיד היפּש געביטן פֿאַר קאַלטיוויישאַן פון קאַרטאָפל טשיפּס אין רוסלאַנד. אַזוי גרויס אַז אָפט די צושטעלן פון נייַע גערעטעניש פּראָדוקטן יקסידז די פאָדערונג פֿאַר עס פון פּראַסעסינג ענטערפּריסעס. דערנאָך פּאַטייטאָוז טשיפּס גיין צו די לאַכאָדימ, פּונקט ווי די קאַנטין.
לויט די סטאַנדאַרדס פון רובֿ מאַניאַפאַקטשערערז, פריינג בוימל זאָל נישט געבן אַן ענדיקן רייעך צו די פאַרטיק פּראָדוקט. דעריבער, רובֿ פאלם אָדער סויבין ייל איז אָפט געניצט. פֿאַר פּרעמיע טשיפּס - מאַסלינע. נאָך פריינג, די טשיפּס זענען דאַר, סאָלטיד, ספּייסט און פּאַקידזשד.
אן אנדער פּראָדוקציע אופֿן איז מאָלדינג. פֿון קאַרטאָפל טייג, סיזאַנד מיט קאַשע מעל, קראָכמאַל, זאַלץ, דין פּלאַטעס זענען געשאפן - פלאַך אָדער קאָראַגייטאַד, זיי זענען געפּרעגלט. אין דער זעלביקער צייט, דער טעם פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז איז כּמעט פאַרפאַלן, דעריבער, פלייווערז זענען אָפט באַקענענ אין אַזאַ טשיפּס. און אַזוי אַז די "עראָומאַז" טאָן ניט פאַרשווינדן ערגעץ, מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט איז צוגעגעבן - די וועלט 'ס מערסט באַרימט און וויידלי געוויינט טאַם ענכאַנסער.
אן אנדער פּראָדוקציע אופֿן איז פּאַפט טשיפּס. זיי זענען אויך געמאכט "אויף קראָכמאַל". אָבער דער טעם איז כּמעט נישט פּעלץ. און ווייניקערע אַדאַטיווז זענען פארלאנגט צו טאַם די טשיפּס. אין אייראָפּע, זיי איצט בעסער דעם באַזונדער מינים. אין רוסלאַנד, אָבער, אַזאַ טשיפּס זענען נאָך אויף די מאַרדזשאַנז פון קאַנסומער ופמערקזאַמקייט. דיטשינג טשיפּס אַמאָל זיי ווערן אַ כּמעט טעגלעך מייַכל איז נישט גרינג. אָפענגיקייַט אויף זיי איז ענלעך צו מעדיצין אַדיקשאַן - דאָס איז געווען פּרוווד דורך דייַטש סייאַנטיס. קיינער האט אבער דערווייל נישט געמאלדן וויאזוי "אויסצושליסן דעם מוח" פון דער אומקאנטראלירטער באנוץ פון מיסט פוד.