לויט צו סטאַטיסטיק, בעערעך צוויי און אַ האַלב ביליאָן מענטשן עסן גאַס עסנוואַרג יעדער טאָג, און דאָס זענען מענטשן פון אַלע האַכנאָסע לעוועלס.
סטריט עסנוואַרג איז לאַנג געווארן אַ טייל פון דער קולטור פון יעדער מדינה. אַרייַנגערעכנט רוסלאַנד. די פאַכמאַן מאַנשאַפֿט פון די סטריט פוד רוסלאַנד פּרויעקט ווייסט דאָס מער ווי ווער עס יז אַנדערש - זיי אָרגאַניזירן גאַס עסנוואַרג פעסטיוואַלס אין אונדזער לאַנד פֿאַר צען יאר איצט. דער שעפעריש דירעקטאָר פון דער פירמע, אַנאַסטאַסיאַ טקאַטש, רעדט וועגן וואָס דאָס איז טשיקאַווע.
– אַנאַסטאַסיאַ, ווי האט דיין פּרויעקט אנגעהויבן?
- מיר זענען קוקן פֿאַר אַ געדאַנק צו אָרגאַניזירן אַ געשעעניש אין די קאַלינינגראַד געגנט וואָס וואָלט זיין אַטראַקטיוו פֿאַר טוריס און טשיקאַווע פֿאַר זיך. מיר האָבן געטראַכט וועגן דער מעגלעכקייט צו אָרגאַניזירן אַ מוזיק־פֿעסטיוואַל, אָבער פֿאַר אונדזער געגנט איז דאָס אַ שווערער פֿאָרמאַט. אבער די גאַס עסנוואַרג טעמע איז געווען גאנץ. איך קען נישט זאָגן אַז עס איז גרינג צו ינסטרומענט. מיר האָבן געהאלטן דער ערשטער סטריט פוד וויקענד פעסטיוואַל אין 2014, און דאָס איז געווען דער ערשטער גאַסטראַנאַמיק פעסטיוואַל אין רוסלאַנד.
ווייניק מענטשן האָבן געגלויבט אַז מיר וועלן מצליח זיין. אבער עטלעכע מאל מער מענטשן זענען געקומען צו דעם פעסטיוואַל ווי מיר דערוואַרטן דעמאָלט.
הייַנט מיר באַטראַכטן עס אונדזער מיסיע צו העכערן גאַס עסנוואַרג קולטור איבער רוסלאַנד. און דער נאָמען פון אונדזער פּרויעקט איצט סאָונדס ווי סטריט פוד רוסלאַנד.
– פאַרוואָס איז די גאַס-שפּייז אינטערעסאַנט פאַר דיר? עס איז געמיינט אַז דאָס איז אַ לעפיערעך פּשוט טיפּ פון געשעפט. איר דאַרפֿן צו געפֿינען אַ פּלאַץ מיט גוט פאַרקער און אָרגאַניזירן די פאַרקויף פון פּשוט האַרציק הייס עסנוואַרג (הייס הינט, פּיצאַ, שאַוואַרמאַ). און דער גאנצער סוד פון הצלחה. דאס איז פאַלש? זאָל גאַס עסנוואַרג קיילים זיין טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך? האט דער גאַנג אַ צוקונפֿט אין אַ לאַנד ווו עס איז ווינטער פֿאַר פינף חדשים פון די יאָר?
— גוטע פראגע. עס איז פיל דיפּער און מער וויכטיק ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק. דער פאַקט איז אַז דאָס איז אַ פּראָבלעם - מענטשן צעמישן גאַס עסנוואַרג און שנעל עסנוואַרג. און מיר זענען ארבעטן אויף אים. עס איז גאָרנישט חידוש אין אַזאַ צעמישונג - אין די סאָוויעט צייט, די קולטור פון עסן גאַס עסנוואַרג איז חרובֿ אין דער מדינה, אָבער דאָס איז אַן אָרגאַניק פּראָצעס: שטעט דעוועלאָפּעד, נייַ פּראַפעשאַנז, און צוזאַמען מיט דעם די נויט צו עסן אַרויס דער היים. עטלעכע קיילים זענען ינווענטאַד צו דערפילן דעם נויט. למשל, דער זעלביקער קאַלאַטש.
וואָס איך באַקומען אין איז אַז שנעל עסנוואַרג קען זיין גאַס עסנוואַרג, אָבער ניט אַלע גאַס עסנוואַרג איז שנעל עסנוואַרג.
סטריט עסנוואַרג איז מער ווי וואָס קאַנוויניאַנטלי נוצן ינ דרויסן. עס איז וויכטיק. פֿאַר בייַשפּיל, רעסטראַנץ אָפט אָנטייל נעמען אין אונדזער פעסטיוואַלס. זיי פאָרשלאָגן אַ גאַסטראַנאַמיק מעניו פשוט צוגעפאסט צו די גאַס פֿאָרמאַט. די קיילים קענען ניט זיין גערופן שנעל עסנוואַרג, און זיי זענען יוזשאַוואַלי ומגעוויינטלעך און טשיקאַווע.
דורך דעם וועג, מיר יוזשאַוואַלי פּרובירן צו זאָגן "גאַס עסנוואַרג" צו ויסמיידן אַסאָוסייישאַנז מיט שנעל עסנוואַרג. כאָטש מיר האַלטן גאַס עסנוואַרג אין די נאָמען פון די פּרויעקט.
און גאַס עסנוואַרג אין רוסלאַנד, פון קורס, האט אַ צוקונפֿט. מיר האַלטן געשעענישן אין די ווינטער און אין די ניו יאָר האָלידייַס מיט גרויס הצלחה. אין אונדזער לאַנד, קיין וועטער פּריווענץ אונדז פון באַגעגעניש אין גוט פירמע.
– דערציילן אונדז וועגן דיין פעסטיוואַלס. איז עס בפֿרט אַ סימכע פון עסנוואַרג? אָדער איז עס אַ פאַרמעסט פון געדאנקען?
- ערשטער פון אַלע, אונדזער פעסטיוואַל איז אַ יום טוּב, און עסנוואַרג אַקט ווי אַ געלעגנהייט, ווי אַ קאַנעקטינג לינק פֿאַר אַלע עלעמענטן.
עסנוואַרג איז אַ וויכטיק טייל פון קולטור: מיר עסן ווען מיר טרעפן מיט פריינט, מיר עסן אין אַלע באַטייַטיק געשעענישן אין לעבן. עס יונייץ אונדז. אבער מאַכן עסנוואַרג די טעמע פון אַ יאָמטעוו איז שווער. דאס איז נישט גענוג, מיר האבן דאס פארשטאנען פון אנהייב. דערפֿאַר איז דער געדאַנק, אַז עסן איז אַ געזעלשאַפֿטלעכער קליי: מען קומט צו אונדז מיט זייערע משפּחות און פֿרײַנד, קויפט געשמאַקע עסן, און דערנאָך גייט עמעצער הערן אַ קאָנצערט, עמעצער צו אַ רעפֿעראַט, און אַזוי ווײַטער.
עס זענען קיין קאַמפּאַטישאַנז צווישן אונדזער פּאַרטיסאַפּאַנץ. אויף די פאַרקערט, זיי אָפט וועקסל יקספּיריאַנסיז, יבערגעבן און באַקומען ינספּייערד. און אין אַלגעמיין זיי טאָן ניט האָבן צייַט צו קאָנקורירן, יעדער פעסטיוואַל ברענגט וועגן 60 טויזנט וויזאַטערז, מענטשן אַרבעט!
עס איז עטלעכע פאַרמעסט פֿאַר אונדזער רוסלאַנד סטריט פוד אַוואַרדס, אָבער די אַטמאָספער איז נאָך אָנגענעם.
- ווי טאָן איר קלייַבן ווענוז פֿאַר דעם פעסטיוואַל?
- מיר אנגעהויבן מיט די קאַלינינגראַד געגנט, איצט מיר אַרבעטן איבער רוסלאַנד. אין אונדזער געגנט, די פּרויעקט האט צוויי שטענדיק זייטלעך - מיר אויסדערוויילט זיי עפעס אָרגאַניקלי, ווי מיר דעוועלאָפּעד. למשל, דער פישטיוואַל, פֿאַר וועלכער מיר קלײַבן איצט אויס די באַטייליקטע, איז יעדן יאָר פֿאָרגעקומען אין זעלענאָגראַדסק, אויף דער פֿרײַנדשאַפֿט־אַלייע (אין שטאָט צענטער), און איצט מאַך מיר צו אַ נײַעם אָרט, ווײַל מיר דאַרפֿן פּשוט אַ גרעסערע שטח. . דאָס הייסט, לכתחילה האָבן מיר נישט קיין גרויסע ברירה - מיר דאַרפֿן אַ דורכפאָר געגנט אין דער שטאָט צענטער אַזוי אַז עס איז גענוג פּלאַץ פֿאַר פּאַרטיסאַפּאַנץ און וויזאַטערז. און ווי אַנטוויקלונג פּראָגרעסיז, די פּלאַץ קען טוישן צו אַ מער באַקוועם.
– ווי גרייט זענען די פּאַרטיסאַפּאַנץ צו ענטפֿערן? צי מענטשן קומען צו איר מיט אַ פאַרטיק פּראָדוקט און האָבן שוין דערפאַרונג אין גאַס עסנוואַרג, אָדער זענען זיי די וואָס נאָר פּרובירן זייער סקילז אין דעם ריכטונג?
- עס איז נישט אַ פּראָבלעם פֿאַר אונדז צו קלייַבן פּאַרטיסאַפּאַנץ פֿאַר די פעסטיוואַל - עס זענען גענוג פון זיי. דאָס איז נישט דער הויפּט ציל. מיר שטענדיק לאָזן פּלאַץ פֿאַר טשיקאַווע קאַנסעפּס - פֿאַר בייַשפּיל, היגע קוויזין, היגע פּראָדוקטן, און זענען שטענדיק קוקן פֿאַר נייַע פּראַדזשעקס און געדאנקען. דער יאָמטעוו איז אויך אַ פּלאַטפאָרמע פֿאַר שעפֿערישקייט.
מיר באשטימט העלפן אַ נייַ באַטייליקטער צוגרייטן. פֿאַר בייַשפּיל, מיר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז די קוינע זאָל זיין באַקוועם צו האַלטן דעם אָדער אַז פּראָדוקט אין זיין האַנט. מיר פֿאָרשלאָגן וואָס יוטענסאַלז צו קלייַבן, וואָס סאָוס איר קענען לייגן / אַראָפּנעמען, אאז"ו ו. אין אַלגעמיין, מיר אויך טאָן טריינינג.
- אין דיין דערפאַרונג, וואָס זאָל זיין ווי אַ געראָטן גאַס עסנוואַרג פּראָדוקט? איך וויסן אַז איר פירן עקספּעדישאַנז אַרום די מדינה און איר זוכט פֿאַר טשיקאַווע היגע קיילים וואָס קענען זיין דעוועלאָפּעד אין אַ גאַס עסנוואַרג פּראָדוקט. קענען איר געבן ביישפילן פון אַזאַ גרינס / קאַרטאָפל באזירט פּראָדוקטן? וואָס זענען די בענעפיץ פון גאַס עסנוואַרג קיילים מיט אַ רעגיאָנאַל טוויסט?
- הצלחה דעפּענדס אויף פילע סיבות, אַרייַנגערעכנט די געגנט.
עס איז אַ טשיקאַווע געשיכטע וועגן פּאַטייטאָוז. עס איז ווי ברויט - עס טוט נישט אָפט ווערן אַ פרייַ שיסל, אָבער עס אקטן ווי אַ "צוגאב" אין זייער פילע קאַסעס. די פאַרמעסט פֿאַר דער בעסטער גאַס עסנוואַרג שיסל אין די רוסלאַנד סטריט פוד אַוואַרדס איז וואַן דורך די מאַנשאַפֿט וואָס קאָכן טיף-געפּרעגלט העכט סידעלע, אָבער אין דעם פאַל פּאַטייטאָוז זענען אַ נייטיק אַקאַמפּאַניינג פּראָדוקט.
ווען ניצן פּאַטייטאָוז, די אָריגינאַליטי פון פּרעזענטירונג און דער באַגריף זיך שפּילן אַ גרויס ראָלע. צום ביישפּיל, מיר האָבן באַקומען אַ אַפּלאַקיישאַן פון "פרישנייַאַ" (מאָסקווע) צו אָנטייל נעמען אין דעם יאָמטעוו. די פּאַרטיסאַפּאַנץ וואַקסן זייער אייגן פּאַטייטאָוז אין די קראַסנאָדאַר געגנט און קאָכן "נאָר פֿון זייער אייגן."
- איז עס מעגלעך צו מאַכן דעם פעסטיוואַל פּראָדוקט אין אַ אָנגאָינג מצליח פּרויעקט? אונטער וועלכע באדינגונגען?
– עס זענען אַ פּלאַץ פון אַזאַ ביישפילן. אבער דער פעסטיוואַל פֿאָרמאַט זיך איז נישט וועגן געלט. דער הויפּט מייַלע און שטריך פֿאַר אַ באַטייליקטער איז די געלעגנהייט צו פּרובירן דיין האַנט, פּרובירן דעם באַגריף און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, זען ווי מענטשן רעאַגירן צו וואָס איר טאָן. איר באַקומען אַן ענטפער טייקעף, איר טייקעף לייענען טרענדס.
די פאַרדינסט וואָס פּאַרטיסאַפּאַנץ באַקומען הילף ריפּלעניש די ענערגיע זיי פארבראכט. און אין סדר צו אָנטייל נעמען מיט אונדז, איר דאַרפֿן צו "ינוועסטירן" אין דער אַרבעט: שאַפֿן אַ באַגריף, אַדאַפּט קיילים צו אַ גאַס פֿאָרמאַט. די אָונערז פון די עסטאַבלישמאַנץ זיך אָפט גיין "אויס אין די גאַס" צו קוקן אין די רעזולטאַטן.
- ווו וועט די פעסטיוואַלס זיין געהאלטן אין 2024?
– צוויי יערלעך פעסטיוואַלס וועט זיין געהאלטן אין קאַלינינגראַד - "פישטיוואַל" (27 אפריל - 1 מאי) און "שטאָט מאַכנ אַ פּיקניק" (7-8 סעפטעמבער). מיר וועלן אויך האָבן פעסטיוואַלס אין אנדערע געגנטן פון רוסלאַנד. די דאַטעס זענען נאָך פּרווון: אודאָמליאַ (טווער געגנט) - מייַ, אָבנינסק (קאַלוגאַ געגנט) - יוני, סמאָלענסק - אויגוסט.
עס איז בעסער צו נאָכפאָלגן דעם דורך אונדזער וועבזייטל streetfoodrussia.com אָדער אויף געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס.
פאָטאָ פון די מאַפּע streetfoodrussia.com