די קאַרטאָפל עסנוואַרג אינדוסטריע אין טשיינאַ איז דעוועלאָפּינג ראַפּאַדלי. לויט צו פאַרשידן קוואלן, 10-20% פון די גאַנץ גערעטעניש איז געשיקט פֿאַר פּראַסעסינג אַניואַלי. די הויפּט פּראַסעסט פּראָדוקטן זענען קראָכמאַל, דיכיידרייטאַד פּאַטייטאָוז (קאַרטאָפל פלאַקעס און מעל), טשיפּס און פאַרפרוירן פראנצויזיש פרייז.
קראָכמאַל
די הויפּט ריכטונג פון קאַרטאָפל פּראַסעסינג איז די פּראָדוקציע פון קאַרטאָפל קראָכמאַל. די בילכערקייַט פון קראָכמאַל איז רעכט צו צוויי סיבות: ערשטער, עס דינען ווי אַ רוי מאַטעריאַל פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג, און צווייטנס, די פּראָדוקציע פון קראָכמאַל איז דער הויפּט וועג צו נוצן טובערס וואָס קענען ניט זיין סאָלד פריש (קליין, דעפעקטיווע).
רובֿ קראָכמאַל איז געשאפן אין גאַנסו און ינער מאָנגאָליאַ. די גרעסטע פּראָדוקציע פאַסילאַטיז זענען ליגן אין Gansu (פּראָדוקציע באַנד -788 טאָנס פּער יאָר), מער ווי 600 טאָנס פון קראָכמאַל פּער יאָר זענען געשאפן דורך ענטערפּריסעס אין ינער מאָנגאָליאַ.
דער גרעסטער קאַרטאָפל קראָכמאַל פאַבריקאַנט אין טשיינאַ איז ינער מאָנגאָליאַ נאַילון אַגריקולטוראַל וויסנשאַפֿט און טעכנאָלאָגיע קאָו, לטד, מיט אַ פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט פון 100 טאָנס פּער יאָר.
עס זענען דריי קאַרטאָפל קראָכמאַל פאבריקן אין טשאָנגקינג, צוויי פון זיי פּראַסעסט די ריזאַלטינג קראָכמאַל אין לאָקשן, וואָס סאַלווז די פּראָבלעם פון אַרבעט קראַפט געפֿירט דורך די שטאַרק סיזאַנאַליטי פון קראָכמאַל פּראַסעסינג.
א נומער פון געוויקסן (דערווייַל אַכט) פּראָדוצירן ביידע קאַרטאָפל קראָכמאַל און מאַדאַפייד קראָכמאַל און נוצן נאַס קראָכמאַל (איידער דריינג) צו פּראָדוצירן מאַדאַפייד פּראָדוקטן, העלפּינג צו רעדוצירן דרייינג קאָס.
די פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט פון מאַדאַפייד קאַרטאָפל קראָכמאַל אין דער מדינה איז 458 טאַנז פּער יאָר. מיט פיר פאבריקן און אַ גאַנץ פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט פון 000 טאָנס פּער יאָר, Gansu איז די פּרידאַמאַנאַנט פּראָווינץ.
די פּראָדוקציע פון מאַדאַפייד קראָכמאַל אין טשיינאַ איז דורכגעקאָכט זינט די 80 ס, דער הויפּט דורך די גשמיות, כעמישער, ענזימאַטיק אָדער געמישט נוצן פון פאַרשידן מעטהאָדס צו טוישן די פּראָפּערטיעס פון נאַטירלעך קראָכמאַל.
לויט די טשיינאַ קראָכמאַל ינדוסטרי אַססאָסיאַטיאָן, מער ווי 2000 מינים פון מאַדאַפייד קראָכמאַל פּראָדוקטן זענען דערווייַל געשאפן אין די מדינה, אַרייַנגערעכנט אַקסאַדייזד קראָכמאַל, זויער מאַדאַפייד קראָכמאַל, קאַטיאָניק קראָכמאַל, סיקלאָדעקסטרין און דיאַלדעהידע קראָכמאַל.
אין 2019, די גאַנץ פּראָדוקציע פון מאַדאַפייד קראָכמאַל אין טשיינאַ איז געווען 1 טאָנס. ווערייאַטיז פון מאַדאַפייד קראָכמאַל מיט אַ טראָגן פון מער ווי 757 טאַנז אַרייַננעמען קאָמפּלעקס מאַדאַפייד קראָכמאַל, אַקסאַדייזד קראָכמאַל, קאַטיאָניק קראָכמאַל, אַסאַטייט קראָכמאַל, פאָספאַטע קראָכמאַל און פּרעגעלאַטיניזעד קראָכמאַל מיט אַ טראָגן פון 800 טאַנז, 100, 000, 319 טאָנס, 200 טאָנס, 279 טאָנס ,600 טאָנס און 219 טאַנז ריספּעקטיוולי. די פּראָדוקציע פון די זעקס פּראָדוקטן איז וועגן 900% פון די גאַנץ פּראָדוקציע פון מאַדאַפייד קראָכמאַל.
די פּראָדוקציע פון מאַדאַפייד קראָכמאַל אין טשיינאַ איז דער הויפּט קאַנסאַנטרייטאַד אין די פראווינצן פון שאַנדאָנג, גואַנגקסי, זשעדזשיאַנג, גואַנגדאָנג, דזשיאַנגסו און דזשיאַנגקסי, וואָס אַקאַונץ פֿאַר מער ווי 85% פון די גאַנץ פּראָדוקציע. אין 2019, די פּראָדוקציע פון מאַדאַפייד קראָכמאַל אין שאַנדאָנג פּראַווינס אַמאַוניד צו 656,6 טויזנט טאָנס. עס זענען פיר ענטערפּריסעס אַפּערייטינג אין דעם געגנט מיט אַ יערלעך קאַפּאַציטעט פון מער ווי 100 טאָנס, אַקאַונטינג פֿאַר 000% פון די גאַנץ מאַדאַפייד קראָכמאַל. צווישן זיי, די פּראָדוקציע פון Guangxi Nongken Mingyang Biochemical Group Co., Ltd. איז 40,96 טאָנס (196% פון די מדינה ס גאַנץ פּראָדוקציע).
דער הויפּט קאַנסומער פון מאַדאַפייד קראָכמאַל איז די כינעזיש פּאַפּיר אינדוסטריע, וואָס אַקאַונץ פֿאַר 58% פון די גאַנץ קאַנסאַמשאַן פון מאַדאַפייד קראָכמאַל.
מאָדיפיעד קראָכמאַל איז אויך שווער געניצט דורך די עסנוואַרג אינדוסטריע, אַקאַונטינג פֿאַר 18% פון די גאַנץ קאַנסאַמשאַן פון מאַדאַפייד קראָכמאַל אין טשיינאַ. קראָכמאַל איז געניצט צו פּראָדוצירן רעגע לאָקשן, שינקע ווורשט, יאָגורט און פאַרשידן סאָסיז.
טשיינאַ איז אַ נעץ ימפּאָרטער פון מאַדאַפייד קראָכמאַל, דער הויפּט אין די פאָרעם פון דעקסטרין און אנדערע מאַדאַפייד קראָכמאַל. טשיינאַ ס נעץ ימפּאָרץ פון מאַדאַפייד קראָכמאַל איז געווען 2019 טאָנס אין 369, אַרויף 100% פון אַ יאָר פריער, לויט די טשיינאַ קראָכמאַל ינדאַסטרי אַססאָסיאַטיאָן.
די הויפּט פראבלעמען פון קראָכמאַל פּראָדוקציע זענען שייַכות צו די פאַקט אַז דעם געשעפט ימפּלויז פילע קליין ענטערפּריסעס מיט אַ יערלעך קאַפּאַציטעט פון ווייניקער ווי 10 טאָנס, וואָס געפֿינען עס שווער צו באַקענען מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז און ויסריכט אין אַ בייַצייַטיק שטייגער צו טרעפן די טאָמיד טייטנינג רעקווירעמענץ פון ינווייראַנמענאַל און שטייַער באַדינונגען. דער איינציקער אויסוועג פֿאַר זיי, פֿון דער שטאַנדפּונקט פֿון דער רעגירונג, איז צו פֿאַראייניקן און פֿאַרברייטערן דעם פֿאַרנעם פֿון פּראָדוקציע.
פראנצויזיש פרייז
דעם קאַרטאָפל פּראַסעסינג סעקטאָר איז די פאַסטאַסט גראָוינג אין טשיינאַ.
טשיינאַ ס פּראָדוקציע פון פאַרפרוירן פראנצויזיש פרייז איז געווען 2006 טאַנז אין 63 און רויז צו 000 טאַנז אין 2015. די העכסטן דורכשניטלעך יערלעך וווּקס קורס איז געווען 318% אין 000. אין 64,36, רעכט צו אַ פּאַרטיייש אַדזשאַסטמאַנט פון אינגאנצן פרעמד אָונד ענטערפּריסעס, די וואָג פון פראנצויזיש פּרעגלען פּראָדוקציע אין טשיינאַ דיקריסט אַ ביסל. אין 2010, די יערלעך פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט איז געווען 2016 טאָנס מיט אַ וווּקס קורס פון 2017%.
די הויפּט קאָנסומערס פון פראנצויזיש פרייז אין טשיינאַ זענען מערב-נוסח שנעל עסנוואַרג רעסטראַנץ. עקספּערץ פאָרויסזאָגן אַז רעכט צו ורבאַניזיישאַן, די נומער פון אַזאַ עסנוואַרג אַוטלעץ וועט פאַרגרעסערן אין די לאַנג טערמין, וואָס וועט אויך ווירקן די פּראָדוקט קאַנסאַמשאַן מאַרק. באַמערקונג אַז זינט פעברואר 2020, עס זענען געווען מער ווי 3500 McDonald's רעסטראַנץ און 6600 KFC רעסטראַנץ אין די מדינה.
עטלעכע פון די פאַרפרוירן פראנצויזיש פרייז זענען ימפּאָרטיד פון די יו. עס., אָבער דער מאַרק איז געוויזן אַ דאַונווערד גאַנג אין פּערטשאַסאַז. אַזוי אין 2020, ימפּאָרץ דיקריסט מיט 26% אין אַמאָל (די הויפּט סיבה איז אַז אַלע פרעמד פּראָדוקטן האָבן דורכגעקאָכט גרויס-וואָג לאַנג-טערמין טעסטינג פֿאַר קאָוויד -19, רעסטראַטאָרס זענען געצווונגען צו באַשטימען צו היגע סכוירע).
פראנצויזיש פרייז פּראָדוקציע אין טשיינאַ אין 2022/23 איז עסטימאַטעד צו 400 טאַנז, אַ ביסל נידעריקער ווי לעצטע יאָר (000 טאַנז) רעכט צו דער נידעריקער רוי מאַטעריאַל קוואַליטעט. לויט ינדאַסטרי קוואלן, רובֿ פּראַסעסערז געוואקסן קאָנטראַקטעד קאַרטאָפל שטח אין פרי 410 צו טרעפן אַ געוואקסן דינער פאָדערונג, אָבער די פאַרגרעסערן איז אָפסעט דורך נידעריקער קוואַליטעט פריש פּאַטייטאָוז.
צווישן יולי און סעפטעמבער 2023, פיר נייַע פּראָדוקציע שורות פֿאַר די פּראָדוקציע פון פרייז זענען געריכט צו זיין קאַמישאַנד. זייער גאַנץ פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט וועט דערגרייכן אַן נאָך 400000 טאַנז, דאַבלינג די בנימצא קאַפּאַציטעט.
פּראַנאַונסט סיזאַנאַליטי קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די פראבלעמען פון דער ריכטונג (ווי געזונט ווי די גאנצע קאַרטאָפל פּראַסעסינג אינדוסטריע). רובֿ פון די פראנצויזיש פּרעגלען פאבריקן זענען ליגן אין די צאָפנדיק מאָנאָקולטור זאָנע, ווו פּאַטייטאָוז זענען כאַרוואַסטיד אין האַרבסט. דעליוועריז פון פּאַטייטאָוז צו די פּראָדוקציע אין די צייַט פון אפריל-אויגוסט זענען לימיטעד, ווייַל עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו האַלטן אַ גענוג סומע פון פּראָדוקטן אין די געהעריק קוואַליטעט. טייל פון די ענטערפּריסעס אין די אַוועק-צייַט אַרבעט אויף ימפּאָרטיד רוי מאַטעריאַלס.
טשיפּס
די פֿאַרבייַסן אינדוסטריע אין טשיינאַ איז דעוועלאָפּינג אין אַ זייער הויך גאַנג, אין די לעצטע 10 יאָר, לויט דער מיניסטעריום פון קאַמערס פון די פּרק, די אינדוסטריע איז געוואקסן מיט 422,51%. אין פילע וועגן, די פּאָפּולאַריטעט פון פּראָדוקטן וואָס קענען זיין געגעסן אויף די גיין איז פֿאַרבונדן מיט אַ אַקסעלעריישאַן אין די גאַנג פון לעבן פון די באַפעלקערונג. אין דער זעלביקער צייַט, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז קאַרטאָפל טשיפּס האָבן צו וויטסטאַנד שטאַרק פאַרמעסט מיט אנדערע טייפּס פון סנאַקס וואָס זענען וויידספּרעד אין דער מדינה. אין אַדישאַן, אַ גלאבאלע אַרויסרופן פֿאַר די פּראָדוקט איז די אָריענטירונג פון קאָנסומערס צו "געזונט סנאַקינג" אין לויט מיט גלאבאלע געזונט לייפסטייל טרענדס.
קאַרטאָפל שפּאָן פאבריקן זענען דער הויפּט קאַנסאַנטרייטאַד אין פודזשיאַן פּראָווינץ (דאַלי גאַרדאַן, פּאַנפּאַן, קינקין (אַרייַנגערעכנט פּרינגלעס) עטק. שאַנגהאַי (ליי ס און אָישי) און בעידזשינג (אָריאָן) זענען אויך הויפּט סענטערס פֿאַר די פּראָדוקציע פון קאַרטאָפל טשיפּס, זיי טיילן אַקאַונטינג פֿאַר 22,59% און 12,91% פון גאַנץ נאציאנאלע פארקויפונג.
דאַלי גרופע איז דער גרעסטער קאַרטאָפל שפּאָן פאַרנעמונג אין טשיינאַ מיט יערלעך פארקויפונג פון 16 ביליאָן יואַן, אַקאַונטינג פֿאַר 34,42% פון די מדינה ס גאַנץ פארקויפונג. דאַלי גרופע האט 18 סאַבסידיעריז אין 16 פראווינצן און מקומות איבער די מדינה. די Copico סאָרט פון קאַרטאָפל טשיפּס איז געשאפן אין דאַלי ס 10 סאַבסידיעריז אין קוואַנזשאָו, טשענגדו, דזשינאַן, הובעי, דזשילין, גאַנסו, מאַאַנשאַן, שאַנקסי און יונאַן.
קאַרטאָפל מעל
דיכיידרייטאַד קאַרטאָפל מעל איז אַ וויכטיק רוי מאַטעריאַל פֿאַר עסנוואַרג פּראָדוקציע ווייַל עס איז מער נערעוודיק ווי ריין קראָכמאַל. ריין קראָכמאַל-באזירט לאָקשן (און ענלעך פּראָדוקטן) קענען בלויז צושטעלן גלוקאָוס צו דעם מענטש גוף, בשעת גאַנץ קאַרטאָפל פּראָדוקטן, אַזאַ ווי מאַשט פּאַטייטאָוז געמאכט פון דיכיידרייטאַד קאַרטאָפל מעל, ריטיין די נוטרישאַנאַל ווערט פון די גאנצע קאַרטאָפל טובער, ד.ה. קראָכמאַל, פּראָטעין, וויטאַמינס, דייאַטערי פיברע און מינעראַלס [Camire et al. 2009]. די ינדאַסטריאַל פּראָדוקציע פון דיכיידרייטאַד קאַרטאָפל מעל איז זייער וויכטיק פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון גרייט-צו-עסן געזונט און נערעוודיק מאַשט קאַרטאָפל פּראָדוקטן פּאַסיק פֿאַר די כינעזיש באַפעלקערונג [מו עט על. 2017].
אנדערע פּראַסעסט קאַרטאָפל פּראָדוקטן
אין די לעצטע יאָרן, טשיינאַ האט ינקריסינגלי ינטראָודוסט ענדערונגען אין די רעסאַפּיז פון טראדיציאנעלן פּראָדוקטן וואָס זענען ביז אַהער געמאכט אויף די יקער פון ווייץ אָדער רייַז מעל. ווען פּריפּערינג סטימד ברויט, פלאַטברעאַד, ווייץ און רייַז לאָקשן, דאַמפּלינגז, קאַרטאָפל מעל איז מוסיף צו די געוויינטלעך שטעלן פון ינגרידיאַנץ. דער הויפּט ציל פון ינאָווויישאַנז איז צו פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט און דייווערסיטי פון דערנערונג פון בירגערס פון דער מדינה.
שטודיום ווייַזן אַז ברויט געמאכט פון טייג מיט די אַדישאַן פון קאַרטאָפל מעל האט ימפּרוווד נוטרישאַנאַל און פאַנגקשאַנאַל קוואַלאַטיז [Blades et al. 2008]. אַדינג קאַרטאָפל מעל צו ווייץ מעל איז געמאלדן צו העלפן רעדוצירן גלוטען לעוועלס און פאַרמייַדן קאַמפּלאַקיישאַנז פֿאַרבונדן מיט סעליאַק קרענק [Ijah et al. 2015]. אין דער זעלביקער צייט, די ספּעשאַלאַסץ וואָס אַנטוויקלען דעם רעצעפּט מאַכן אַלע מי צו ענשור אַז די דערהייַנטיקט פּראָדוקט ריטיין זיין באַקאַנט קוק און געשמאַק. אזוי, עס איז געווען באמערקט אַז צו הויך אַ פּראָפּאָרציע פון קאַרטאָפל גראַניאַלז קענען פאַרשאַפן די רהעאָלאָגיקאַל פּראָפּערטיעס פון די טייג [Xu et al. 2017]. צו מאַכן ברויט, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן מעל פון זיכער ווערייאַטיז פון פּאַטייטאָוז (הונמעי, בלו קאָנגאָ, שעפּאָדי און אַטלאַנטיק).
דערווייַל, מער ווי 200 טייפּס פון קאַרטאָפל העפטן פודז זענען דעוועלאָפּעד אין טשיינאַ, און עטלעכע פון זיי זענען הצלחה קאַמערשאַלייזד.
די מאַסע פּראָדוקציע פון אַ נומער פון נייַע פּראָדוקטן איז כאַמפּערד דורך די פעלן פון ספּעציעל טעקנאַלאַדזשיז און ויסריכט, אָבער דעם פּראָבלעם איז ביסלעכווייַז סאַלווד. אַ ביישפּיל איז די ינדאַסטרי פּראָדוקציע ליניע פון קאַרטאָפל קראָכמאַל לאָקשן דעוועלאָפּעד דורך כינעזיש סייאַנטיס און ענדזשאַנירז. פּראָדוקטן קומען פון די פֿאַרזאַמלונג ליניע וואָס, אויף די איין האַנט, גאָר שטימען צו די טראדיציעס פון כינעזיש קולטור, און, אויף די אנדערע האַנט, זענען אַ פּראָדוקט פון די מאָדערן קאַרטאָפל פּראַסעסינג אינדוסטריע [Chen et al. 2017]. פֿון אַ טעקנאַלאַדזשיקאַל פונט פון מיינונג, די לאָקשן פּראָדוקציע ליניע איז פאַרגלייַכלעך צו די פּראָדוקציע שורות פֿאַר פראנצויזיש פרייז, דיכיידרייטאַד פּאַטייטאָוז, קראָכמאַל, אאז"ו ו.
אין דרום-מערב טשיינאַ (פּראַווינצן אַזאַ ווי טשאָנגקינג, סיטשואַן און גויזשאָו), עס איז אַ טראדיציאנעלן גרייט-צו-קאָכן קאַרטאָפל וואָס איז ווערט ינדאַסטריאַל פּראָדוקציע. די פּאַטייטאָוז זענען סטימד, דעמאָלט שנייַדן אין דיק סלייסיז און דיכיידרייטאַד. דער רעזולטאַט איז אַ קלאָר, טשוי פּראָדוקט ענלעך צו דיכיידרייטאַד אַבאַלאַן, קאַמאַנלי ריפערד צו ווי "גרינס אַבאַלאָן". דעם מין פון האַלב-פאַרטיק קאַרטאָפל סאַלווז ניט בלויז די פּראָבלעם פון סטאָרינג פּאַטייטאָוז, אָבער אויך, באזירט אויף די עסן געוווינהייטן פון די באַפעלקערונג פון דרום-מערב טשיינאַ, קענען זיין געוויינט צו צוגרייטן אַ זייער געשמאַק שיסל. עס איז אַ נויט צו אַנטוויקלען ספּעשאַלייזד דריינג ויסריכט פֿאַר פּראַסעסינג דעם טיפּ פון הויך-קוואַליטעט האַלב-פאַרטיק קאַרטאָפל פּראָדוקטן אין סדר צו רעדוצירן די צייט פון דיכיידריישאַן - "זון דרייינג".
אויף לויט פאָרשונג קאַרטאָפל פּראַסעסינג ינדאַסטרי אין טשיינאַ: קראַנט סצענאַר, צוקונפֿט טרענדס און גלאבאלע פּראַל; דזשאַו-דזשון וואַנג, האָנג ליו, פאַן-קוי זענג, יאַן-טשען יאַנג, דן זו, יו-סי דזשאַו, קסיאַאָ-פענג ליו, לאָוודעעפּ קאַור, גאַנג ליו און דזשאַספּרעעט סינג