די הויפּט ציבעלע צייַט אין יאַפּאַן איז פון אפריל-יוני. אָבער אין די לעצטע יאָרן, עס איז דערוואַקסן איבער די מדינה און איז בנימצא אַלע יאָר קייַלעכיק ווייַל עס זענען פילע היגע ווערייאַטיז. אין באַזונדער, עס איז די שניט פון יונג אַניאַנז, וואָס זענען אונטערשיידן דורך זייער דין הויט און ספּעציעל זיסקייַט, וואָס איז כאַרוואַסטיד אין פרילינג פון אפריל-מאי.
Последние исследования японских ученых показывают, что полезных свойств лука намного больше, чем ранее предполагалось.
Лук содержит разжижающий кровь компонент — аллилсульфид (аллицин). Именно из-за него жжет глаза при измельчении лука и горчит во рту при употреблении. Аллилсульфид препятствует свертыванию крови, разжижая ее. Он эффективен против высокого артериального давления, атеросклероза, церебрального инфаркта и инфаркта миокарда.
Также репчатый лук препятствует повышению уровня глюкозы в крови, поэтому рекомендуется людям с высоким уровнем нейтрального жира и холестерина.
Лук содержит кверцетин, тип полифенола, который является пигментом и вяжущим компонентом лука. Он обладает антиоксидантными свойствами – удаляет активный кислород. Благодаря антиоксидантному воздействию предотвращается старение организма. Также это способствует профилактике простудных и онкологических заболеваний, возникающих в результате снижения иммунитета.
В частности, красный пигмент фиолетового лука включает антоцианы, вид полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами, укрепляют кровеносные сосуды, предотвращают усталость и старение глаз, снижают давление и метаболический синдром, а также улучшают функцию печени. Такие же пигменты в большом количестве содержатся в сортах картофеля с фиолетовой мякотью.
Кроме того, глутатион, входящий в состав лука, в изобилии содержится в печени и глазах человека, поэтому употребление лука улучшает работу печени и предотвращает катаракту.
Аллилсульфид обладает сильными бактерицидными свойствами, поэтому убивает болезнетворные бактерии. Он помогает справиться с астмой, простудой, гриппом и пищевыми отравлениями. Также укрепляет иммунную систему, поэтому лук следует активно употреблять, когда организм ослаблен.
Лук содержит два вида пищевых волокон – нерастворимую и растворимую клетчатку. Также в нем есть олигосахариды, которые улучшают кишечную среду. Кверцетин помогает уменьшить всасывание жиров, что делает лук идеальным продуктом для снижения веса.
Калий, содержащийся в луке, способствует выведению лишней воды и соли из организма и уменьшению отеков. Он также эффективно снимает усталость, если его употреблять вместе с витамином B1, содержащимся, например, в свинине.