פיסיאָלאָגיקאַל עלטער איז אַ וויכטיק באַגריף אין קאַרטאָפל פּראָדוקציע. עס דיטערמאַנז ווען די באַדז וועט ספּראַוט און ווי פילע שוץ וועט אַנטוויקלען פון זיי. דעם אַפעקץ די נומער פון סטעמס און בלאַט וווּקס, טובער אַנטוויקלונג, טובער טראָגן און טובער גרייס. עלטערע זאמען טאָן ניט האָבן איין דאָמינאַנט ספּראַוט, אָבער עטלעכע.
כראָנאָלאָגיקאַל עלטער איז די נומער פון טעג זינט טובער פאָרמירונג. פיזיאַלאַדזשיקאַל עלטער רעפערס צו די ינערלעך עלטער פון די טובער ווי עס איז אַפעקטאַד דורך בייאָוקעמיקאַל ענדערונגען.
ווי קראַנאַלאַדזשיקאַל עלטער, פיזיאַלאַדזשיקאַל עלטער שיפץ איבער צייַט. אָבער עס איז אויך אַפעקטאַד דורך דזשאַנעטיקס (ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון טרייץ) און ינווייראַנמענאַל סטרעסערז.
די זעלבע קאַנסעפּס זענען געניצט צו פֿאַרשטיין יידזשינג אין מענטשן. עטלעכע מענטשן דערשייַנען פיל יינגער - אָדער עלטער - ווי זיי טאַקע זענען. גענעטיקס איז לאַרגעלי פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר ווי מיר עלטער, אָבער לייפסטייל ברירות קענען אויך זיין וויכטיק.
געוויקסן רעספּירירן צו באַפרייַען די ענערגיע זיי דאַרפֿן צו האַלטן זייער סעלז פאַנגקשאַנינג - קראָכמאַל און שוגערז זענען קאַנסומד צו פּראָדוצירן ענערגיע.
ווען געוויקסן זענען אונטער דרוק, זיי אָטעמען מער. קיין באדינגונגען וואָס פאַרגרעסערן די רעספּעריישאַן קורס פאַרגיכערן די יידזשינג פּראָצעס פון טובערס (עקסטרעם טעמפּעראַטורעס, פעלן פון נעץ, נוטריאַנט דיפישאַנסיז, פּעסט ינפעסטיישאַן און מעטשאַניקאַל שעדיקן בעשאַס שניט). דרוק וואָס אַקערז אין קיין צייט אין דעם לעבן פון אַ טובער קענען פאַרגיכערן זייַן יידזשינג; אָבער פילע שטודיום האָבן געוויזן אַז גראָוינג טנאָים האָבן ווייניקער ווירקונג אויף פיזיאַלאַדזשיקאַל עלטער ווי פּאָסט-שניט טנאָים.
פיסיאָלאָגיקאַללי, אַ יונג טובער איז קעראַקטערייזד דורך דעם בייַזייַן פון איין דאָמינאַנט קנאָספּ, וואָס סאַפּרעסיז די דזשערמאַניישאַן פון אנדערע באַדז אויף די טובער.
דער דערשיינונג אין געוויקסן איז גערופן אַפּיקאַל דאַמאַנאַנס, אַ אַדאַפּטיישאַן וואָס פּראַמאָוץ אַרוף גראָוט אלא ווי בראַנטשינג. אין קאַרטאָפל טובערס, דער רעזולטאַט איז אַ פאַבריק מיט ווייניקערע סטעמס און קלענערער אָבער גרעסערע טובערס.
עלטערע זוימען טובערס זענען קעראַקטערייזד דורך אַ אָנווער פון אַפּיקאַל דאַמאַנאַנס. זיי געבן עטלעכע ספּראַוץ וואָס דערשייַנען פריער. דעם מיטל מער סטעמס און מער טובערס, אָבער די גרייס פון די טובערס איז קלענערער.
עלטערע טובערס טענד צו פּראָדוצירן ווייניקער פאָולידזש און דערגרייכן צייַטיקייַט פריער ווי יינגער טובערס.
פּלאַנטינג עלטערע זאמען קענען זיין זייער נוציק אין גראָוינג ווערייאַטיז וואָס טענד צו פּראָדוצירן אָוווערסייזד טובערס, אַזאַ ווי 'יוקאָן גאָלד' אָדער 'שעפּאָדי'.
יינגער זאמען דזשערמאַנייט מער סלאָולי, אָבער פּראָדוצירן אַ שטארקער פאַבריק מיט אַ מער טובער געשווילעכץ צייַט און שפּעטער מאַטשוריישאַן.
אָבער גראָוערז דאַרפֿן צו האַלטן אַ נאָענט אויג אויף די שניט אין די סוף פון די סעזאָן און באַזייַטיקן כאַם אין צייט צו באַגרענעצן די פּראָדוקציע פון אָוווערסייזד טובערס.
די אַדישאַן פון ניטראָגען פערטאַלייזערז קענען טייל אָפסעט די יפעקץ פון יידזשינג און פאַרהאַלטן די אָנסעט. ניטראָגען קענען העלפן נאָכקרימען די קעראַקטעריסטיקס פון יונג טובערס ווייַל עס האט אַ שטאַרק ווירקונג אויף פאַבריק כאָרמאָונז וואָס רעגולירן די יידזשינג פּראָצעס. אָבער עס איז נאָך אַ געפאַר פון פרי סענעססענסע אויב די גערעטעניש איז סטרעסט אָדער ניטראָגען לעוועלס זענען רידוסט צו פרי.
אויב דיין זאמען זענען פיסיאָלאָגיקאַללי יונג און איר זענט זארגן אַז די נומער פון סטאָקס וועט זיין צו נידעריק, איר קענען כאַפּן די סטאָרידזש טעמפּעראַטור צו עלטער די זאמען אָדער פאַרהאַלטן פּלאַנטינג.
אויב דיין זאמען זענען פיסיאָלאָגיקאַל אַלט און וועט פּראָדוצירן צו פילע סטעמס, איר זאָל האַלטן ידעאַל סטאָרידזש טנאָים צו מינאַמייז ווייַטער יידזשינג און פאַבריק זאמען ווי באַלד ווי די פעלד טנאָים דערלויבן.
עטלעכע גראָוערז באַריכט געראָטן סטעם רעדוקציע מיט רידזשוווענאַטע (אַמוואַק), אַ זוימען באַהאַנדלונג וואָס כּולל אַ סינטעטיש פאַבריק האָרמאָנע צו ומקערן אַפּיקאַל דאַמאַנאַנס. רעזולטאַטן קען בייַטן לויט פאַרשיידנקייַט און אנדערע באדינגונגען.
די מערסט פּראַקטיש וועג צו אַססעסס די פיזיאַלאַדזשיקאַל עלטער פון זוימען טובערס אין סטאָרידזש איז צו זאַמלען אַ מוסטער און אָבסערווירן דזשערמאַניישאַן טעטיקייט נאָך באַהיצונג.
דער מוסטער זאָל זיין גרויס גענוג צו פאָרשטעלן וועריאַביליטי אין אַ זוימען פּלאַץ.
עטלעכע וואָכן איידער די דערוואַרט פּלאַנטינג טאָג, שנייַדן די זוימען טובערס אין ברעקלעך (אויב איר וועט פּלאַנטינג געהאַקט זאמען) און שטעלן זיי אין ייגל באַגס אָדער פּלאַנט זיי אין דעם באָדן. באַמערקונג ווי געשווינד זיי דזשערמאַנייט און ווי פילע ספּראַוץ זענען געשאפן.