די צייט פון האַרבסט 2021 צו די אָנהייב פון זומער 2022 איז אַראָפּ אין דער געשיכטע פון די אינדוסטריע ווי די צייט פון טייַער פּאַטייטאָוז; עס איז געווארן איינער פון די מערסט געראָטן פֿאַר טיש פּראָדוקט מאַניאַפאַקטשערערז און זייער שווער פֿאַר פּראַסעסינג ענטערפּריסעס. פּראַסעסינג מאַרק פּאַרטיסאַפּאַנץ אַססעסס די קראַנט צייַט ווי קאַמער, אָבער קיין פּראָבלעם-פֿרייַ.
די לייב'ס טייל פון שוועריקייטן איז געווען געפֿירט דורך די רעגנדיק האַרבסט, וואָס זייער פאַרברייטערן די שניט צייט אין רובֿ געגנטן. "איך אַרבעט שוין לאַנג אין אַגריקולטורע, אָבער איך געדענק נישט נאָך אַ יאָר, וווּ מען האָט געכאַפּט קאַרטאָפֿל איידער סוף נאָוועמבער," זאָגט אלעקסאנדער שאַטאַלאָוו, גענעראל דירעקטאָר פון דער בריאַנסק פאַרם “מעלענסקי קאַרטאָפל”, “טראָץ אַלע די השתדלות געמאכט, עטלעכע פון די פּראָדוקטן פארבליבן אין דעם פעלד, דאָס איז 181 הכרמל."
רייניקונג בעשאַס די קאַלט צייַט קען נישט אָבער ווירקן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן. "מיר האָבן דורכגעקאָכט די אַרבעט אין אַ טעמפּעראַטור פון +1 ° C, און נישט ביי +10 ° C, ווי רעקאַמענדיד," האלט אלעקסאנדער שאַטאַלאָוו, "ווי אַ רעזולטאַט, עטלעכע פּראָדוקטן (שפּאָן ווערייאַטיז) יקסיד די צוקער לעוועלס. איצט די קאַרטאָפל זענען אין סטאָרידזש, ביסלעכווייַז וואָרמינג אַרויף, די צוקער צופרידן איז דיקריסינג, אָבער דער פּראָצעס גייט זייער פּאַמעלעך."
אין די וועסטאַ טאַמבאָוו פאַרם, זיי געראטן צו שניט די פּאַטייטאָוז גאָר, אָבער די קוואַליטעט פון עטלעכע באַטשאַז געליטן. "עס אַזוי געטראפן אַז דאָס יאָר מיר דאַג די ווערייאַטיז פֿאַר פּראַסעסינג לעצטע," דערקלערט דעפּוטאַט דירעקטאָר פון דער פאַרנעמונג וויקטאָר סאָלענקאָ, "די כאַרוואַסטינג איז געווען געענדיקט רעכט אונטער די שניי, און 5-8 פּראָצענט פון די באַנד איז פאַרפרוירן. אויב מיר זענען גערעדט וועגן ווער פּאַטייטאָוז, מיר וואָלט נישט אָנרירן דעם געגנט: אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען ניט זיין סטאָרד. אָבער זיי האָבן עס אַוועקגענומען פון אונדז פֿאַר פּראַסעסינג, כאָטש מיט אַ קליין רעדוקציע אין די קויפן פּרייַז, און מיר זענען זייער דאַנקבאַר צו די קונה פאַבריק פֿאַר דעם.
פּראַסעסינג ענטערפּריסעס באַקלאָגנ זיך וועגן די קוואַליטעט פון רוי מאַטעריאַלס, אָבער זענען געצווונגען צו אַדאַפּט צו צושטאנדן.
"אין די ריאַזאַן געגנט, ווו אונדזער פאַרנעמונג איז ליגן, אַ פּלאַץ פון פּאַטייטאָוז זענען באַגראָבן אונטער די שניי, און וואָס מיר זענען ביכולת צו זאַמלען איז טאַקע ימפּערפיקט," שאַרעס אינפֿאָרמאַציע פון דער דירעקטאָר פון די קאַסימאָוו קאַרטאָפל פּראַסעסינג פּלאַנט, יורי מיראָנאָוו, " און מיר האָבן צו רעדוצירן די באדערפענישן פֿאַר רוי מאַטעריאַלס. פֿאַר דער פּראָדוקציע פון פרייז, מיר אָננעמען פּאַטייטאָוז מיט אָוווערעסטאַמייטיד צוקער לעוועלס, אָבער טאָן ניט שטעלן זיי אין פּראָדוקציע, אָבער שיקן זיי צו סטאָרידזש. נאָך אַ בשעת, די שוגערז צוריקקומען צו נאָרמאַל, און מיר שטעלן די קאַרטאָפל צו אַרבעטן."
טשיפּס פאַבריק Lorenz Snack World Production Kirishi איז אויך גאָר געטרייַ צו סאַפּלייערז פון רוי מאַטעריאַלס. "דאס יאָר, מיר האָבן צו נעמען וואָס די מאַרק אָפפערס," זאגט סערגיי קאָקאָווין, פאַרוואַלטער פֿאַר פּערטשאַסינג און סאַפּלייינג פּאַטייטאָוז. "פון קורס, איך וואָלט ווי בעסער קוואַליטעט. דער הויפּט פּראָבלעם מיט די רוי מאַטעריאַלס וואָס קומען צו אונדז איז נישט אַזוי פיל צוקער ווי מאַקאַניקס. עס זענען אַ פּלאַץ פון פּאַטייטאָוז מיט חסרונות. די סיבה איז קלאָר - שפּעט כאַרוואַסטינג: טשיפּס ווערייאַטיז מיט הויך קראָכמאַל זענען נישט קעגנשטעליק צו מעטשאַניקאַל שעדיקן, ספּעציעל ווען אַרבעט איז דורכגעקאָכט ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס.
און נאָך, ראַגאַרדלאַס פון די צושטאנדן, פּראַסעסערז גלויבן אַז די סעזאָן איז גוט. "איצט מיר האָבן גענוג אָפפערס פון סאַפּלייערז," הערות סערגעי קאָקאָווין, "רוי מאַטעריאַלס זענען געבראכט פון די לענינגראַד, נאָווגאָראָד, טווער, יוואַנאָוואָ, וולאדימיר, בריאַנסק געגנטן. (די פאַבריק איז ליגן אין די לענינגראַד געגנט - עד.)'.
אן אנדער וויכטיק מייַלע פון די סעזאָן איז דער אַוועק פון קאַנטראַדיקשאַנז צווישן פּראַסעסערז און פאַרמערס וועגן פּרייסאַז פֿאַר רוי מאַטעריאַלס. דאָס יאָר, קעגן דעם באַקדראַפּ פון קיין דוחק פון פּאַטייטאָוז און די לעפיערעך נידעריק פּרייַז פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, זיי געוויינטלעך געפאלן. פֿאַר בייַשפּיל, די קאַסימאָווסקי פּאָטאַטאָ פּראַסעסינג פּלאַנט רידוסט קויפן פּרייסיז דורך האַלב קאַמפּערד צו לעצט יאָר. א נומער פון גרויס ענטערפּריסעס האָבן סוויטשט צו דינאַמיש פּרייסינג, פֿאַרבינדונג די פּרייַז פון רוי מאַטעריאַלס צו די מאַרק.
"לעצטע סעזאָן, פילע פאַרמערס אפגעזאגט צו אַרבעטן מיט פּראַסעסערז רעכט צו שטרענג קאָנטראַקט פּרייסאַז," באַמערקונגען וויקטאָר סאָלענקאָ, "ווי אַ רעזולטאַט, די פאַבריק מיט וואָס מיר אַרבעטן טשיינדזשד די טערמינען פון קוואַפּעריישאַן: די פּרייַז פון רוי מאַטעריאַלס איצט דעפּענדס גלייַך אויף די מדרגה. פון פּרייסאַז פֿאַר טיש פּראָדוקטן אין די כאָולסייל סעקטאָר (-20% פון די מאַרק). די סעזאָן, אַלץ צוגעזאגט איז מקיים קלאר. דער פרייז איז געווען זייער גינסטיק, און דער קונה האט צוגעשטעלט זיין אייגענע טראנספארט, מען האט גענומען די קארטאפל אן סארט, "מיט שמוץ" (די וואג פונעם לאנד האט מען דאן פארשטענדליך אראפגעריסן), און שמוץ האט דאס יאר גערעכנט ביז צו 20% פון די שניט."
"סאַפּלייז קאַנטראַקץ זענען געחתמעט לעצטע פרילינג, זיי צושטעלן די מעגלעכקייט צו סטרויערן די קאָס דיפּענדינג אויף מאַרק טנאָים," מוסיף אלעקסאנדער שאַטאַלאָוו, "פּרייז זענען נאָרמאַל, ספּעציעל אויב איר נעמען אין חשבון די באדינגונגען: מיר שיקן פּאַטייטאָוז אין פאַרנעם, אָן פּאַקקאַגינג, אָן סאָרטינג לויט גרייס און קוואַליטעט. מיט דעם אין חשבון, עס איז בעסער צו אַרבעטן מיט פּראַסעסערז ווי מיט לאַכאָדימ קייטן; עס זענען באשטימט ווייניקערע פראבלעמען.
עס איז נאָך שווער צו פאָרויסזאָגן ווי געשעענישן וועט אַנטוויקלען אין די אינדוסטריע איידער די אָנהייב פון פריש שניט דיליוועריז. עקספּערץ רעדן וועגן די מעגלעכקייט פון ימפּלאַמענינג פאַרשידענע סינעריאָוז.
"די קאַרטאָפל שניט אין 2022 איז געווען ניט שלעכט," טענהט יורי מיראָנאָוו אויס זײַן מיינונג, "אָבער צוליב דעם וואָס נישט אַלץ איז געשניטן געוואָרן, קען מען נישט אויסשליסן די מעגלעכקייט פון אַ דוחק אין רוי מאַטעריאַלס. פֿון דער אַנדערער זײַט, מיט אַ יאָר צוריק האָט אַלעמען מורא געהאַט, אַז ביז זומער וועט ניט זײַן גענוג קאַרטאָפֿל, אָבער צום סוף פֿון דער סעזאָן האָט מען אונדז געפֿינט אַזאַ קוואַנטיטעט קאַרטאָפֿל, אַז מיר האָבן געקענט אויסקלייבן די קוואַליטעט און אַראָפּלאָזן די קויפן פּרייזן. ."
קאַרטאָפל סאַפּלייערז זענען אויך נישט גרייט פֿאַר פּינטלעך פאָרקאַסץ.
"מיר פּרובירן צו אַדכיר צו קאַנטראַקץ; דיווייישאַנז פון די וואַליומז ספּעסיפיעד אין קאַנטראַקץ, ווי אַ הערשן, טאָן ניט יקסיד 10%," זאגט אלעקסאנדער שאַטאַלאָוו. "אָבער דאָס יאָר אַלץ וועט אָפענגען אויף צי די פּאַטייטאָוז וואַרעם אַרויף." אויב די טובערס דערגרייכן די געוואלט בינע אין טערמינען פון צוקער צופרידן, עס זאָל זיין קיין פראבלעמען. אונדזער הויפּט קוינע, אַ גרויס שפּאָן פאַבריקאַנט, איז אַווער פון דעם סיטואַציע.
מאַכן פּלאַנז פֿאַר די מער טערמין איז אפילו מער שווער. אָבער, די אינדוסטריע האלט צו אַנטוויקלען. אין רוסלאַנד, נייַ ענטערפּריסעס זענען געבויט און פּראָדוקציע פון די שוין באַוווסט אויף די מאַרק איז יקספּאַנדיד. אין באַזונדער, די גרעסטע דינער פאַבריק פֿאַר די פּראָדוקציע פון פראנצויזיש פרייז, "ווי פרי" (ליפּעצק געגנט), טוט נישט פאַרלאָזן פריער אַוטליינד פּלאַנז. "קאַמישאַנינג פון די נייַ פאַסילאַטיז פון די פאַרנעמונג איז געריכט אין בעערעך אַ יאָר," זאגט סערגעי מאַרטשענקאָ, דירעקטאָר פון אַנטוויקלונג פון דער פאַבריק. "די צווייטע פּראָדוקציע ליניע וועט לאָזן אונדז צו פאַרגרעסערן די פּראָדוקציע פון פאַרטיק פּראָדוקטן צו 225 טאָנס פּער יאָר און די גאַנץ באַנד פון קאַרטאָפל פּראַסעסינג צו 000 טאָנס אַניואַלי."
אין דער זעלביקער צייט, סערגעי מאַרטשענקאָ ציטירט די הויפּט מניעות צו פאַרגרעסערן די באַנד פון קאַרטאָפל פּראַסעסינג אין דעם מאָמענט ווי דער דוחק פון זוימען פּאַטייטאָוז פֿאַר די פּראָדוקציע פון רוי מאַטעריאַלס און די דוחק פון יראַגייטיד געביטן אויף רוסיש פאַרמס.
זענען פאַרמערס גרייט צו יקספּאַנד די פּראָדוקציע פון ווערייאַטיז פֿאַר פּראַסעסינג? אַבדזשעקטיוולי, דאָס איז נישט אַן גרינג אַרבעט אפילו פֿאַר פּראָפעססיאָנאַלס.
"עס איז נאָך אַ פאָדערונג פֿאַר רוי מאַטעריאַלס פון פּראַסעסערז," זאגט אלעקסאנדער שאַטאַלאָוו, "און מיר קענען נישט באַפרידיקן עס נאָך, כאָטש אונדזער פאַרם האט ברייט דערפאַרונג אין גראָוינג די באַטייַטיק ווערייאַטיז. מיר מאַכן אַ קאָנטראַקט פֿאַר איין באַנד, אָבער אין פאַקט עס איז זעלטן מעגלעך צו מקיים עס אין פול: מאל די שניט פיילז, מאל די פעלד בלייבט אַנכערעסטיד, מאל עפּעס אַנדערש."
אבער ופמערקזאַמקייַט צו דעם סעקטאָר פון פאַרמערס, לויט צו עקספּערץ, איז ינקריסינג - בפֿרט רעכט צו געראַנטיד פּראַפיטאַביליטי.
"נאָך דעם יאָר, לויט מיין אַבזערוויישאַנז, פילע פאַרמס זענען ווידער זייער אינטערעסירט אין פּראַסעסינג," זאגט וויקטאָר סאָלענקאָ. – דאָס איז אַ פּראַמאַסינג ריכטונג. עס זענען עטלעכע טעקנאַלאַדזשיקאַל ישוז וואָס זאָל זיין גענומען אין חשבון (למשל, די סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון פּאַטייטאָוז פֿאַר פּראַסעסינג איז העכער און זיי מוזן זיין באהאנדלט מיט וווּקס ינכיבאַטערז פון נאוועמבער), אָבער אַלץ קענען זיין סאַלווד. די הויפּט זאַך איז אַז דורך גראָוינג פּאַטייטאָוז אונטער אַ קאָנטראַקט, דער פאַבריקאַנט נעמט כּמעט די פּלאַננעד פּראַפיטאַביליטי. אויב מיר זענען נאָר אַרייַן די מאַרק און מיר וואָלט נישט האָבן אַ קונה באַזע פֿאַר טיש פּאַטייטאָוז, מיר וואָלט דער הויפּט פאָקוס אויף פּראָדוצירן פראנצויזיש פרייז ווערייאַטיז.
דער לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוצירער איז קאַנווינסט אַז אַן נאָך ינסעניוו פֿאַר יקספּאַנדינג מגילה פֿאַר די פּראָדוקציע פון פּאַטייטאָוז פֿאַר פּראַסעסינג קען זיין די הקדמה פון נייַע העכסט פּראָדוקטיוו ווערייאַטיז.
"איצט, אין דער זעלביקער געגנט פון דעם פעלד, אונדזער טיש פאַרשיידנקייַט גיט 60 ט / האַ, און די פּרעגלען פאַרשיידנקייַט פּראָדוצירן וועגן 50 ט / האַ, מיט דער זעלביקער גראָוינג טעכנאָלאָגיע," ריגרעץ וויקטאָר סאָלענקאָ, "עס טורנס אויס אַז יקספּאַנדינג די געגנט פֿאַר פּאַטייטאָוז עס איז נישט זייער רעוועכדיק פֿאַר אונדז צו פּראָצעס. מיר האָבן געפּרוּווט פֿלאַנצן נײַע זײַטן פֿאַר פֿרײַען, און איינער פֿון זיי האָט געוויזן אויסגעצייכנטע רעזולטאטן, אָבער ביז איצט האָט דער קונה נישט קיין זוימען פּראָגראַם דערפֿאַר.
צי די געבעטן ווערייאַטיז וועט דערשייַנען אויף אונדזער מאַרק און אין וואָס צייט ראַם דאָס וועט פּאַסירן אונטער קראַנט טנאָים זענען פֿראגן וואָס מיר טאָן ניט האָבן ענטפֿערס.