די פּראָדוקציע פון קאַרטאָפל פּראָדוקטן איז איינער פון די סיבות אין סאַלווינג די פּראָבלעם פון קעסיידערדיק און פול צושטעלן פון די באַפעלקערונג מיט עסנוואַרג, דעריבער עס איז קיין צופאַל אַז אין פילע דעוועלאָפּעד לענדער פון דער וועלט עס איז אַ פאַרקלענערן אין די קאַנסאַמשאַן פון פּאַטייטאָוז און אַ פאַרגרעסערן. אין די קאַנסאַמשאַן פון פּראַסעסט פּראָדוקטן.
אין די לעצטע דעקאַדעס, קאַרטאָפל ברידינג איז געפירט אויס מיט ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו אַזאַ באדערפענישן ווי די בדעה נוצן פון די גערעטעניש, ימפּרוווינג די קוואַליטעט און בייאַלאַדזשיקאַל ווערט פון טובערס, גענומען אין חשבון די פּראַספּעקס פֿאַר ינדאַסטרי פּראַסעסינג אין אַ קאָמפּלעקס פון קאַרטאָפל פּראָדוקטן, צווישן וואָס קרוכלע פּאַטייטאָוז פאַרנעמען אַ לידינג שטעלע אין טערמינען פון פּראָדוקציע באַנד. אין פילע לענדער פון דער וועלט, עס איז אַ באמערקט גאַנג צו יקספּאַנשאַן פון די פּראָדוקציע פון קאַרטאָפל פּראָדוקטן צוגעגרייט אין ספּעשאַלייזד ענטערפּריסעס. אין דעם אַכטונג, די שאַפונג פון נייַ ווערייאַטיז און כייבראַדז פון פּאַטייטאָוז פּאַסיק פֿאַר ינדאַסטרי פּראַסעסינג איז אַ וויכטיק געגנט פון וויסנשאפטלעכע פאָרשונג.
די פאַרשיידנקייַט איז די מערסט וויכטיק פאַקטאָר אין ינקריסינג פּראָודאַקטיוויטי און די הויפּט עלעמענט פון ינאַווייטיוו טעקנאַלאַדזשיז אין קאַרטאָפל גראָוינג. ניט בלויז די מערסט וויכטיק עקאָנאָמיש און קאַנסומער פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט אָפענגען אויף די מקור מאַטעריאַל, אָבער אויך די ריכטונג פון נוצן און פֿאַרקויף פון די דערוואַקסן גערעטעניש. יעדער פּעריאָד אין דער אַנטוויקלונג פון די אינדוסטריע ריקווייערז אַ טויגן און דאַווקע פּראָואַקטיוו סעלעקציע סטראַטעגיע.
וועלט ברידינג פיר ווייזט אַז די שאַפונג פון נייַ קאַרטאָפל ווערייאַטיז מיט הויך אַדאַפּטיוו פּאָטענציעל גיט פאַקטיש פּראָגרעס אין ינקריסינג ייעלדס און פּראָדוקט קוואַליטעט אין טשאַנגינג אַגראָ-קלימאַטיק גראָוינג טנאָים, בשעת רידוסינג די מאַסע פון פּעסטאַסיידז און ימפּרוווינג די עקאַלאַדזשיקאַל סיטואַציע פון דער סביבה.
אין דעם אַכטונג, די אַקסעלערייטיד אַנטוויקלונג און קאַמערשאַליזיישאַן פון פּראַמאַסינג ווערייאַטיז פון דינער ברידינג, וואָס זענען נישט ערגער צו די בעסטער פרעמד אַנאַלאָגועס, איז די מערסט וויכטיק עלעמענט פון ינאַווייטיוו קאַרטאָפל פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. אָבער, די העכערונג פון נייַ ברידינג דערגרייכונגען אַרייַנגערעכנט אין די שטאַט רעגיסטרירן פון די רוסישע פעדעריישאַן איז דורכגעקאָכט אין אַ גאָר פּאַמעלעך גאַנג, טראָץ דער פאַקט אַז די נאַטירלעך און קליימאַטיק טנאָים פון פילע מקומות פון אונדזער לאַנד לאָזן אונדז צו באַטראַכטן זיי ווי פּראַמאַסינג פֿאַר אָרגאַנייזינג. די פּראָדוקציע פון זוימען פּאַטייטאָוז. פֿאַר דעם סיבה, גרויס סכוירע פּראָדוסערס פאָרזעצן צו קויפן אַ באַטייטיק סומע פון זוימען מאַטעריאַל פון פרעמד ווערייאַטיז, בפֿרט פון אייראפעישער ברידינג און זוימען קאָמפּאַניעס, פֿאַר ווייַטער רעפּראָדוקציע אין רוסלאַנד. אָוווערקאַמינג די פעסט דאַונווערד גאַנג אין די טיילן פון דינער קאַרטאָפל ווערייאַטיז און אָפענגיקייַט אויף זוימען ימפּאָרץ איז מעגלעך אויב די קאַמפּעטיטיווניס פון ניי באשאפן ווערייאַטיז ינקריסיז און די פּראָדוקציע פון סערטאַפייד זוימען מאַטעריאַל ינקריסיז.
מיט דער אַנטוויקלונג פון ינדאַסטרי פּראַסעסינג, אַ פּראָבלעם איז אויפגעשטאנען אין די פעלן פון רוי מאַטעריאַלס מיט די נייטיק פּראָפּערטיעס - עס זענען פּראַקטאַקלי קיין ספּעציעל ווערייאַטיז, און די בנימצא אָנעס רעקאַמענדיד פֿאַר עסנוואַרג פּראָדוקציע זענען נישט גענוג געלערנט. די גראָוינג געגנט אויך האט אַ באַטייטיק פּראַל אויף, למשל, די קוואַליטעט פון קרוכלע פּאַטייטאָוז. אין די גרעסטע מאָס, די ווערטפול עקאָנאָמיש קעראַקטעריסטיקס פון פּאַטייטאָוז אָפענגען אויף די באדינגונגען פון די גראָוינג צייַט.
די קוואַליטעט רעקווירעמענץ פֿאַר טובערס פֿאַר פּראַסעסינג בייַטן לויט די ציל פּראָדוקט. פון גרויס וויכטיקייט זענען אַנאַטאַמיקאַל, מאָרפאַלאַדזשיקאַל, בייאָוקעמיקאַל און אָרגאַנאָלעפּטיק ינדאַקייטערז. דעריבער, די אַנטוויקלונג פון ספּעציעל ווערייאַטיז וואָס זענען מערסט פּאַסיק פֿאַר קריייטינג האַלב-פאַרטיק און גרייט-צו-עסן פודז, ווי געזונט ווי צו נוצן פֿאַר טעכניש צוועקן, איז באַטייַטיק.
ווען ברידינג ספּעציעל ווערייאַטיז פֿאַר פּראַסעסינג אין קאַרטאָפל פּראָדוקטן, ספּעציעל רעקווירעמענץ זענען ימפּאָוזד אויף די אינהאַלט פון טרוקן ענין (20-25%) און רידוסינג שוגערז (0,2-0,5%), וואָס באַשטימען די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
פֿאַר ינדאַסטרי פּראַסעסינג, די מערסט פּאַסיק טובערס זענען קייַלעכיק, ראַונדיד און ראַונדיד צו אַבלאָנג-אָוואַל, ווייַל דאָס פאַסילאַטייץ די סאָרטינג פון פּאַטייטאָוז, ראַדוסאַז וויסט בעשאַס רייניקונג און מעטשאַניקאַל שעדיקן, און ינקריסיז די טראָגן פון נאָרמאַל פּראָדוקטן. פֿאַר די פּראָדוקציע פון קריספּי פּאַטייטאָוז (טשיפּס), דערוואַקסן פּאַטייטאָוז מיט אַ סאָלידס אינהאַלט פון בייַ מינדסטער 17% זענען פארלאנגט פון אויגוסט-סעפטעמבער, בייַ מינדסטער 20 ... 24% פֿאַר די רעשט פון די יאָר, געדיכטקייַט - 720 קג / עם3 . דער אינהאַלט פון רידוסינג שוגערז איז נישט מער ווי 0,25%, זייער מונדיר פאַרשפּרייטונג איבער די באַנד פון די טובער. פּאָטאַטאָעס זאָל נישט אָנקלייַבן רידוסינג שוגערז בעשאַס סטאָרידזש און געשווינד רעדוצירן די מדרגה פון רידוסינג שוגערז צו ניצלעך לעוועלס בעשאַס ריקאַנדישאַנינג נאָך נידעריק טעמפּעראַטור סטאָרידזש. דערוואַקסן פּאַטייטאָוז זענען דארף צו פּראָדוצירן פראנצויזיש פרייז. די פאָרעם פון די טובערס איז אַבלאָנג, קייַלעכיק-אָוואַל, לעוואַלד מיט פּליטקע אָסעללי. לענג - 50 מם אָדער מער. סאָליד אינהאַלט - פון 20 צו 24%, רידוסינג שוגערז - די זעלבע ווי פֿאַר קריספּי פּאַטייטאָוז, געדיכטקייַט - 720 קג / עם3. קאַרטאָפל ווערייאַטיז זענען געניצט, די טובערס פון וואָס טאָן ניט האָבן ניט-ענזימאַטיק דאַרקאַנינג פון די פּאַפּ נאָך פּילינג, ראָוסטינג, בעשאַס ייַז קאַלט און נאָך טאָינג. פּאַטייטאָוז זאָל ניט נאָוטיסאַבלי אָנקלייַבן רידוסינג (רידוסינג) שוגערז בעשאַס סטאָרידזש און געשווינד רעדוצירן זייער מדרגה צו פּאַסיק וואַלועס בעשאַס ריקאַנדישאַנינג נאָך נידעריק-טעמפּעראַטור סטאָרידזש.
פון גרויס וויכטיקייט אין דער פּראָדוקציע פון קאַרטאָפל פּראָדוקטן איז דער אינהאַלט פון רידוסינג שוגערז אין טובערס, וואָס זענען שטאַרק אַקסאַדייזינג אגענטן און, ווען ינטעראַקטינג מיט אַמינאָ קאַמפּאַונדז, אַמאָוניאַ אָדער פּשוט פּעפּטיידז, פאָרעם טונקל ברוין מעלאַנאָידין קאַמפּאַונדז מיט אַ רובין טינט, וואָס ווירקן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן באקומען. דער אינהאַלט פון רידוסינג שוגערז אין טובערס איז אַ ווערייאַטאַל טרייט, אָבער, דעם גראדן איז נישט קעסיידערדיק און וועריז דיפּענדינג אויף די באדינגונגען פון גראָוינג, סטאָרידזש און צייַטיקייַט פון די טובערס.
רשימה פון ליטעראַטור קוואלן געניצט:
1. זשעוואָרא, ס.וו. פּאַטייטאָוז: פּראָבלעמס און פּראַספּעקס / S.V. זשעווארא, ב.וו. אַניסימאָוו, ע.אַ. סימאַקאָוו, ע.וו. אָוץ, ס.נ. זעברין // קאַרטאָפל און וועדזשטאַבאַלז. - 2019. - נומ '7. - פּ. 13-17.
2. זעמצאָוואַ, מ.אַ. טעקנאַלאַדזשיקאַל אַסעסמאַנט פון קאַרטאָפל ווערייאַטיז פֿאַר פּאַסיק פֿאַר פּראַסעסינג אין קריספּי פּאַטייטאָוז און פראנצויזיש פרייז / מ.אַ. זעמצאװא, י.י. טימאָפעעוואַ // שוץ פון פּאַטייטאָוז. - 2011. - נומ 1. - S. 17-20.
3 פשעטשענקאװ, ק.א. קאָנסומער קוואַלאַטיז פון טובערס און קריספּי פּאַטייטאָוז דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, גראָוינג טנאָים און סטאָרידזש / ק.אַ. פּשעטשענקאָוו, אָ.נ. דאַווידענקאָוואַ // ישוז פון קאַרטאָפל גראָוינג. וויסנשאפטלעכע tr. VNIIKH. - M., 2003. - S. 90-99.