אַלאָאָ דאַם איז אַ פאָלקס צפון ינדיאַן שיסל. עס איז בייסיקלי פּאַטייטאָוז אין אַ רייַך און פלייווערפאַל פּאָמידאָר סאָוס. די שיסל איז אַן אידעאל אַקאַמפּנימאַנט צו ינדיאַן ברעדז אַזאַ ווי נאַאַן אָדער פּאַראַטאַ, אָדער קענען זיין געדינט מיט רייַז.
רעצעפּט פֿאַר אַלאָאָ דומאַ לידז טויער פּאַטייטאָוז נייַעס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די קאַרטאָפל פילונג:
- 4-5 מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז, פּילד און בוילד,
- 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל,
- 1 לעפעלע קומין זאמען,
- 1/2 לעפעלע אַסאַפאָעטידאַ (הינג),
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 1 לעפעלע רויט טשילי פעפער (סטרויערן צו טעם)
- 1 לעפעלע קאָריאַנדער פּודער,
- 1 לעפעלע קומין פּודער,
- 1/2 לעפעלע גאַראַם מאַסאַלאַ,
- זאַלץ צו טעם
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש קאָריאַנדער בלעטער.
פֿאַר פּאָמידאָר סאָוס:
- 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל,
- 1 גרויס ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 2-3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- אַ קליין שטיק פון ינגבער (2-2,5 סענטימעטער), געהאַקט,
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז, פּיורייד
- 1/2 גלעזל יאָגורט, געשלאגן
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 1 לעפעלע רויט טשילי פעפער (סטרויערן צו טעם)
- 1 לעפעלע קומין פּודער,
- 1 לעפעלע קאָריאַנדער פּודער,
- 1/2 לעפעלע גאַראַם מאַסאַלאַ,
- זאַלץ צו טעם
- 1 גלאז וואַסער
- פריש סילאַנטראָו בלעטער פֿאַר גאַרניש.
ינסטראַקשאַנז פֿאַר נוצן
זאל ס אָנהייבן מיט פּריפּערינג די קאַרטאָפל פילונג. שנייַדן די בוילד און פּילד פּאַטייטאָוז אין קליין קיובז. אין אַ גרויס פאַן, היץ 2 טייבאַלספּונז ייל איבער מיטל היץ. לייג קומין זאמען און אַסאַפאָעטידאַ (הינג) און לאָזן זיי סיזז פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס. לייג די קאַרטאָפל קיובז און קאָך-פּרעגלען פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז זיי זענען גילדענע ברוין. לייג טורמעריק פּודער, רויט טשילי פּודער, קאָריאַנדער פּודער, קומין פּודער, גאַראַם מאַסאַלאַ און זאַלץ. מישן געזונט און קאָכן פֿאַר נאָך 2-3 מינוט. שפּריצן געהאַקט פריש קאָריאַנדער בלעטער איבער די פּאַטייטאָוז, קאָך און שטעלן באַזונדער.
איצט לאָזן ס צוגרייטן די פּאָמידאָר סאָוס. אין אַ באַזונדער פּאַן, היץ 2 טייבאַלספּונז ייל איבער מיטל היץ. לייג פיינלי געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען ביז עס ווערט טראַנסלוסאַנט. לייג מינסט קנאָבל און ינגבער און סאָטיי פֿאַר נאָך 2 מינוט ביז די רוי אַראָמאַ סאַבסיידז. גיסן אין די פּאָמידאָר פּיוריי און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט ביז די בוימל הייבט צו צעשיידן פון די טאַמאַטאָוז. לייג טורמעריק פּודער, רויט טשילי פּודער, קומין פּודער, קאָריאַנדער פּודער, גאַראַם מאַסאַלאַ און זאַלץ. מישן געזונט און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. רעדוצירן היץ צו נידעריק און לייגן וויפּט יאָגורט צו פּאָמידאָר געמיש. קאָך קעסיידער צו פאַרמייַדן קורדלינג. ביסלעכווייַז לייגן וואַסער, סטערינג צו דערגרייכן געוואלט סאָוס קאָנסיסטענסי. אַמאָל די יויך טיקאַנז, לייגן די צוגעגרייט קאַרטאָפל פילונג צו די פּאָמידאָר יויך. קאָך דזשענטלי צו דעקן די פּאַטייטאָוז מיט די סאָוס.
קאָווער די פּאַן און לאָזן די אַלו דום מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו מעלדן צוזאַמען. קאָך טייל מאָל צו פאַרמייַדן סטיקינג. באַצירן מיט פריש קאָריאַנדער בלעטער און דינען הייס מיט נאַאַן, פּאַראַטאַ אָדער רייַז.
הנאה כאָוממייד אַלו דאַם, אַ פלייווערפאַל און קאַמפערטינג ינדיאַן שיסל!