Boris Anisimov, פעדעראלע פאָרשונג צענטער פון פּאָטאַטאָעס געהייסן נאָך V.I. א.ג. Lorkha
דער אָנהייב פון קאַלטיוויישאַן פון קאַרטאָפל אין רוסלאַנד איז יוזשאַוואַלי פארבונדן מיט דער נאָמען פון פעטרוס I. עס איז אַ ווערסיע אַז פעטרוס איך, ווייל באגעגנט פּאַטייטאָוז אין האָלאַנד (1697-1698) און אַפּרישיייטיד די מעריץ, געשיקט אַ זעקל פון קאַרטאָפל טובערס צו גראף שערעמעטעוו מיט אַ שטרענג סדר צו האָדעווען דעם גערעטעניש אין רוסלאַנד. עס איז געמיינט אַז די געשיכטע פון גראָוינג פּאַטייטאָוז אין רוסלאַנד אנגעהויבן מיט דעם זעקל פון פּאַטייטאָוז. אָבער, עס איז קיין אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם ווייַטער גורל פון דעם רויאַל האַנאָכע. אויב עס טאַקע געווען אין פאַקט, דאָס איז געווען בלויז איינער פון די וועגן פון פּענאַטריישאַן פון פּאַטייטאָוז אין אונדזער מדינה. אין קיין פאַל, עס איז באַוווסט פון אַרקייוואַל מאַטעריאַלס אַז אין די מיטן פון די XNUMX יאָרהונדערט. אין פילע רוסישע שטעט און דאָרפיש סעטאַלמאַנץ, פויערים און גאַרדנערז האָבן שוין דערוואַקסן פּאַטייטאָוז.
אין ערשטן, קאַרטאָפל אין רוסלאַנד, ווי אנדערש, זענען געווען גערעכנט ווי אַ ויסטערליש עקזאָטיש פּראָדוקט. עס איז געווען געדינט ווי אַ זעלטן און געשמאַק שיסל אין פּאַלאַץ באַללס און באַנגקוואַץ. און, מאָדנע ווי עס קען ויסקומען, זיי ספּרינגקאַלד די פּאַטייטאָוז מיט צוקער, נישט זאַלץ.
ביסלעכווייַז, רוסישע געלערנט מער וועגן די בענעפיץ פון פּאַטייטאָוז. פֿאַר מער ווי 200 יאָר צוריק, אין איינער פון די אַרטיקלען פון דעם זשורנאַל "קאָמפּאָסיטיאָנס און איבערזעצונגען, פֿאַר די נוץ און פאַרווייַלונג פון עמפּלוייז", דעדאַקייטאַד צו פּאַטייטאָוז, עס איז געזאגט אַז "ערד עפּל" (ווי דער ערשטער מאָל זיי גערופן פּאַטייטאָוז) אַ אָנגענעם און געזונט מאָלצייַט. עס איז געווען ינדאַקייטיד אַז פּאַטייטאָוז קענען ווערן געניצט צו באַקן ברויט, קאָכן קאַשע, קאָכן פּיעס און דאַמפּלינגז. שוין אין 1764-1776. פּאַטייטאָוז זענען קאַלטאַווייטאַד אין די גאַרדענס פון סט פעטערבורג, נאָווגאָראָד, לעבן ריגאַ און אין אנדערע ערטער.
אַ וויכטיק ראָלע אין דער פאַרשפּרייטונג פון פּאַטייטאָוז אין רוסלאַנד איז געווען פּלייַעד דורך די מעדיקאַל קאָלעדזש, וואָס איז געווען דער צווייט וויסנשאפטלעכע ינסטיטושאַן אין רוסלאַנד נאָך די אַקאַדעמי פון ססיענסעס. ווען אין די 60 ס פון די XVIII יאָרהונדערט. אין עטלעכע טיילן פון לאנד האט אויסגעבראכן הונגער, האט דער מעדיצינישער קאלעדזש געשיקט א ספעציעלן באריכט צום סענאט. דער רעפּאָרט, אין באַזונדער, סטייטיד אַז דער בעסטער וועג צו קעמפן הונגער “... באשטייט פון יענע ערדענע עפל, וועלכע ווערן אין ענגלאנד גערופֿן פּאָטעטעס, און אין אנדערע ערטער, ערדענע בארן, טארטאפל און קארטאפל.».
דער סענאַט האָט ארויסגעגעבן א ספּעציעלן דעקרעט וועגן קאַרטאָפל «Кוועגן אַזאַ אַ גרויס נוציקייט פון די עפּל און אַז זיי דאַרפן זייער קליין אַרבעט בעשאַס גט, און דעם שכר ימענסלי און ניט בלויז צו מענטשן פֿאַר אָנגענעם און געזונט עסנוואַרג, אָבער אויך דינען ווי עסנוואַרג פֿאַר יעדער דינער כייַע, זיי זאָל זיין אַנערד פֿאַר די בעסטער גרינס אין הויזגעזינד קאַנסטראַקשאַן און פֿאַר גט פּרובירן זיין בעסטער».
אויסער דעם גזירה האט דער סענאט אויך ארויסגעגעבן א ספעציעלע "אינסטרוקציע", ד.ה. קאַרטאָפל קאַלטיוויישאַן פירער. די פאַקט אַז אין 1765-1766 די סענאַט איז געווען ערנסט וועגן די פאַרשפּרייטונג פון פּאַטייטאָוז אין רוסלאַנד איז באַווייַזן דורך די פאַקט אַז אין 22-30. ער האָט 40 מאָל דיסקוטירט וועגן דעם. פּראַקטיש טריט זענען מיד גענומען: זאמען זענען פּערטשאַסט און געשיקט צו אַלע פראווינצן, אַרייַנגערעכנט די מערסט ווייַט. די מיטלען האָבן געפֿירט די רעכט רעזולטאַטן. זייער באַלד, די קאַרטאָפל גאַט דערקענונג אין פילע פראווינצן פון סענטראַל רוסלאַנד, אוקריינא און די באַלטיק שטאַטן. אמת, עס איז געווען אויך ערנסט ומרויקייַט פארבונדן מיט די געצווונגען ינטראַדאַקשאַן פון קאַרטאָפל קראַפּס, ווען די בעסטער לאַנד איז גענומען פֿון די פויערים פֿאַר פּאַטייטאָוז, זיי זענען באשטראפט פֿאַר ניט צו נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז פון די אויטאריטעטן, און זיי זענען געווען ליוויד מיט יקסטאָרשאַנז. אין די XNUMX-XNUMX ס פון די קסיקס יאָרהונדערט. אין רעאקציע צו די געוואלדיקע מאסנאמען פון דער רעגירונג פון ניקאליי דער ערשטער, זענען אויפגעקומען די אזוי גערופענע "קאַרטאָפל אומרוען".
די אַקטיוויטעטן פון דער פרייער עקאָנאָמישער געזעלשאפט, אָרגאַניזירט אין פעטערבורג אין 1765, זענען געווען פון גרויס וויכטיקייט אין דער אנטוויקלונג פון קארטאפל וואקסן אין רוסלאנד. א סך ארטיקלען פון פראמינענטע וויסנשאפטלער פון יענער צייט וואס האבן פארשפרייט קארטאפל זענען פארעפנטלעכט געוואָרן אין דער "טרודי" פון דער געזעלשאפט. . צווישן זיי, אַ ספּעציעלע ראָלע געהערט צו דער ערשטער רוסיש געלערנטער-אַגראַנאַמיסט אַנדריי טימאָפעעוויטש באָלאָטאָוו. אין 1770, ער פארעפנטלעכט אַ וויסנשאפטלעכע אַרטיקל, "א באַמערקונג וועגן די טאַרטאָ." עס איז געווען איינער פון די ערשטע און דיטיילדסטע ווערק "וועגן גרינדן, פלאנצן און פארמערן פון קארטאפל", ווי אויך "וועגן זאמלונג און אויפהאלט פון די." דאָס איז געווען באָלאָטאָוו, וועלכער האָט דער ערשטער אָנגערופֿן קאַרטאָפֿל ניט "ערד עפּל" און ניט "קאַרטאָפֿל", נאָר "טאַרטאַטאָקע". איבער צייַט, דעם נאָמען איז געווען פארוואנדלען אין פּאַטייטאָוז.
עס זענען פילע אנדערע ענטוזיאַסץ פון די נייַע קולטור אין רוסלאַנד. א ספּעציעלע זכות אין קאַרטאָפל קאַלטיוויישאַן געהערט צו דער פעטערבורג גערטנער עפים אַנדרעעוויטש גראַטשעוו, אַ געבוירענער פון יאַראָסלאַוול פויערים. זיין זאַמלונג פון פּאַטייטאָוז אַרייַנגערעכנט 100 ווערייאַטיז. פֿאַר זיין באַדינונגען אין אַקקלימאַטיזאַטיאָן און ברידינג פון נייַ ווערייאַטיז, ער באקומען 60 מעדאַלז אין פאַרשידן עקסאַבישאַנז אין רוסלאַנד און אין אויסלאנד. אויף דער אינטערנאַציאָנאַלער גאַרדאַן ויסשטעלונג אין סט פעטערבורג, גראַטשעוו ס קאַרטאָפל ווערייאַטיז זענען געווען דערקענט ווי דער בעסטער. Grachev אַקקלימאַטייזד די אמעריקאנער פאַרשיידנקייַט ערלי רויז, וואָס אין רוסלאַנד באדינגונגען קונה נייַע קוואַלאַטיז און פארקערט אין אַ זייער פאָלקס פאַרשיידנקייַט צווישן די מענטשן - "פרי רייפּאַנינג-פרייַ". שפּעטער די אַרבעט איז געווען פארבליבן דורך N. Ya. ניקיטינסקי. ער האָט פֿון גראַטשעוו'ס טאכטער באקומען אלע דעמאלטיקע פארשיידענע זארטן און האָט זיי אָנגעהויבן צו האָדעווען אין דער קאָסטינאָ נחלה אין דער ריאַזאַן פראווינץ, געקויפט פאר דעם צוועק.
ען. ניקיטינסקי אויך באקומען פילע ווערייאַטיז פון אויסלאנד, איז געווען אין אַקטיוו קאָרעספּאָנדענץ מיט קאַסטאַמערז, געשיקט זיי קאַטאַלאָגז און זוימען מאַטעריאַל אויף בעטן. ער האָט אָפּגעגעבן אַ פּלאַץ פון צייט צו יקספּערמענאַל אַרבעט: אַריבער, סעלעקטירן און ברידינג די בעסטער כייבראַדז צו שאַפֿן נייַ ווערייאַטיז. זאַמלונג פון פּאַטייטאָוז N.Ya. ניקיטינסקי געוואקסן צו 400 ווערייאַטיז, אַרייַנגערעכנט כייבראַדז ברעד דורך אַריבער. די קאָסטינאָ נחלה איז געווען דער בלויז הויפּט מקור פון זוימען פּאַטייטאָוז אין דער מדינה. אין 1912 N. Ya. ניקיטינסקי איז געשטארבן, זיין פרוי פארבליבן די אַרבעט אויף ברידינג און מיינטיינינג די ווערייאַטיז. נאָך דער רעוואָלוציע פון 1917, די קאָסטינאָ נחלה געפאלן אין פאַרפוילן, ווייַל עס האט נישט באַקומען שטאַט שטיצן.
אין 1919, די ביוראָו פון אַפּפּליעד באָטאַני פון די אַגריקולטוראַל וויסנשאפטלעכע קאַמיטי אנגעהויבן צו שאַפֿן אַ זאַמלונג פון מקור מאַטעריאַל און רעגולער זאַמלונג פון סאַמפּאַלז (דינער און פרעמד) פֿאַר ברידינג דינער ווערייאַטיז פון פּאַטייטאָוז. אין 1920, ווען די קאָרענעוו עקספּערימענטאַל סטאנציע (שפּעטער די אלע-רוסיש פאָרשונג אינסטיטוט פון קאַרטאָפל פאַרמינג) איז געווען אָרגאַניזירט אין די מאָסקווע געגנט, איר גרינדער און דירעקטאָר אַ.ג. Lorkh געבראכט אַ זאַמלונג פון ווערייאַטיז פון N.Ya. ניקיטינסקי. אין דער זעלביקער צייט ט.וו. Aseeva און A.G. Lorkh אָרגאַניזירט און דורכגעקאָכט מאַסע סערווייז און סעלעקציע פון ווערייאַטיז (דינער און פרעמד) אויף פּויער קראַפּס פון פּאַטייטאָוז אין די מאָסקווע פּראָווינץ. א.ג. Lorkh אויך געשריבן און ריפּלענישט די זאַמלונג פון די מערסט פּראָסט און נייַע פרעמד ווערייאַטיז. ניצן דעם מקור מאַטעריאַל, די עמפּלוייז פון די קאָרענעווסקייַאַ סטאַנציע אין 1921 אנגעהויבן ברידינג אַרבעט צו שאַפֿן דינער ווערייאַטיז פון פּאַטייטאָוז. אין 1930, די ווערייאַטיז Lorkh און Korenevsky זענען ברעד און זאָנעד, דער ערשטער פון וואָס איז נאָך קאַלטאַווייטאַד אין רוסלאַנד.
אין דער צייט פון 1925 ביז 1958. אַ פּלאַץ פון ווערטפול מקור מאַטעריאַל פֿאַר ברידינג איז באַקענענ בעשאַס די עקספּאַדישאַנז פירט דורך ס.מ. Bukasov, S.V. יוזעפּטשוק, N.I. וואַווילאָוו, PM זשוקאָווסקי און אנדערע ריסערטשערז פון פאַבריק רעסורסן אין דרום אַמעריקע. S.M. באַזירט אויף געאָגראַפֿיש, באַטאַניקאַל און סיטאָלאָגישער פאָרשונג. Bukasov געבויט די וועלט 'ס ערשטער סייאַנטיפיקלי גראָונדעד סיסטעם פון קאַרטאָפל מינים, וואָס איז גלייך אנערקענט ווי דער בעסטער טאַקסאָנאָמיסץ פון די ניו און אַלטע וועלט. דאָס איז אויך די יקער פֿאַר אַלע מאָדערן סיסטעמען פון טובער-פאָרמינג פּאַטייטאָוז.
אַרבעט דורכגעקאָכט אין דער פאָרשונג אינסטיטוט פון פּלאַנט ינדוסטרי געהייסן נאָך V.I. נ.י. Vavilov (VIR) וועגן קאַנסערוויישאַן, לערנען און נוצן פון גענעטיק דייווערסיטי פון קאַרטאָפל אין ברידינג קאַנטריביוטיד צו דער אַנטוויקלונג פון ברידינג מגילה און ערשטיק זוימען פּראָדוקציע (שטיצן ברידינג) פון אָריגינעל פּאַטייטאָוז ווערייאַטיז באשאפן אויף די יקער פון זאָנאַל פאָרשונג ינסטיטושאַנז פון אַגריקולטורע אין פאַרשידענע עקאַלאַדזשיקאַל און דזשיאַגראַפיקאַל טנאָים.
די ווערייאַטאַל זאַץ פון פּאַטייטאָוז וואָס דעוועלאָפּעד אין רוסלאַנד אין דער צווייטער העלפט פון די 90 יאָרהונדערט אין די אָנהייב פון די XNUMX ס, האָט אויפגעהערט צו טרעפן נייַע מאַרק רעקווירעמענץ, ספּעציעל וועגן די קעראַקטעריסטיקס פון די געשעפט קוואַליטעט פון פּאַטייטאָוז אין די האַנדל. אַזוי, אין דער קאַטעגאָריע פון גרויס קאַרטאָפל פּראָדוסערס, אַרייַנגערעכנט לאַנדווירטשאַפטלעך אָרגאַניזאַציעס (AO) און פּויער (פאַרם) פאַרמס (PFHs), די דוחק פון גוט ווערייאַטיז פון טיש ציל און ווערייאַטיז פּאַסיק פֿאַר פּראַסעסינג אנגעהויבן צו זיין פּעלץ ספּעציעל אַקיוטלי און פֿאַר קליין פאַרמס. פון דער באַפעלקערונג, עס איז געווען נויטיק צו יקספּאַנד די ברירה, אין דער ערשטער קער, פרי רייפּאַנינג, שפּעט בלייט און נעמאַטאָוד קעגנשטעליק ווערייאַטיז.
אונטער די באדינגונגען, סייאַנטיס און ברידערז פון רוסלאַנד אין אַ פערלי קורץ צייט האָבן ראַדיקאַללי ימפּרוווד די מעטאַדאַלאַדזשיקאַל און טעקנאַלאַדזשיקאַל יסודות פֿאַר שאפן די קאַרטאָפל ווערייאַטיז. די הויפּט השתדלות איז געווען אַימעד צו לערנען די נאַטור פון ירושה און קאָראַליישאַנז פון די הויפּט קעראַקטעריסטיקס וואָס באַשליסן די פּרעדיקטעד ציל נוצן פון ווערייאַטיז, אַססעסס די קאָמבינאַטיאָנאַל פיייקייט פון פּערענטאַל פארמען און ידענטיפיצירן ספּעציפיש קאַמבאַניישאַנז פון אַריבער פֿאַר עטלעכע געביטן פון פּראַקטיש ברידינג, דעוועלאָפּינג מאָדעלס פון ווערייאַטיז. פֿאַר פאַרשידן ינטענדיד נוצן, גענומען אין חשבון די מאַנאַפעסטיישאַן פון די הויפּט עקאָנאָמיש באַטייטיק וואונדער, עטק.
די נוצן פון נייַ מעטאַדאַלאַדזשיקאַל אַפּראָוטשיז אין פּראַקטיש ברידינג ערלויבט פֿאַר די צייט 1991-2010. צו שאַפֿן מער ווי 70 ווערייאַטיז וואָס האָבן הצלחה דורכגעגאנגען שטאַט טעסץ און זענען אַרייַנגערעכנט אין די שטאַט רעדזשיסטער פון ברידינג אַטשיעוועמענץ באוויליקט פֿאַר נוצן אין פּראָדוקציע.
לויט די דאַטן פון עקאָלאָגיקאַל-דזשיאַגראַפיקאַל און שטאַט טעסץ, די פּאָטענציעל פון די ווערייאַטיז אַרייַנגערעכנט אין די שטאַט רעדזשיסטער האָבן צוגעשטעלט אַ טראָגן פון 40-45 ט / המגיד, וואָס איז געווען איינגעזען אונטער פּראָדוקציע טנאָים מיט אַ צונעמען טעקנאַלאַדזשיקאַל מדרגה פון קאַרטאָפל קאַלטיוויישאַן .
באטייטיק פּראָגרעס אין דער קורס פון סעלעקציע פון נייַ ווערייאַטיז וואָס טרעפן די באדערפענישן פון לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקציע איז געווען אַטשיווד אין די ברידינג צענטער פון די רוסיש ריסערטש אינסטיטוט פון קאַרטאָפל עקאנאמיע ווי אַ רעזולטאַט פון געראָטן ימפּלאַמענטיישאַן אונטער די גיידאַנס פון אַ באַוווסט גענעטיק און ברידער. , דאָקטאָר פון אַגריקולטוראַל ססיענסעס. זיי. Yashina ס ברידינג פּראָגראַם פֿאַר פּאַראַלעל אַנטוויקלונג פון יידעניקאַל כייבראַד פּאַפּיאַליישאַנז אין פאַרשידענע עקאַלאַדזשיקאַל און דזשיאַגראַפיקאַל טנאָים. ברידערז פון רעגיאָנאַל וויסנשאפטלעכע אינסטיטוציעס האָבן שוין אָנטייל גענומען אין דער אַרבעט פון דעם פּראָגראַם זינט 1986. אַלע פון זיי האָבן די געלעגנהייט צו באַקומען דזשאַנעטיקלי דייווערס ברידינג מאַטעריאַל פֿון די סעלעקציע צענטער פון די רוסיש פאָרשונג אינסטיטוט פון קאַרטאָפל עקאנאמיע, פּרע-סעלעקטעד אין דער בינע פון די סעלעקציע פֿאַר ברידינג פֿאַר דעם בייַזייַן פון ווערטפול דאָמינאַנט גענעס און פּאָליגענע וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פילע עקאָנאָמיקאַללי ווערטפול טרייץ - דער הויפּט פֿאַר קעגנשטעל צו חולאתן און פּעסץ און העטעראָזיגאָסיטי, וואָס דיטערמאַנז הויך ייעלדס אין פּאַטייטאָוז.
די ימפּלאַמענטיישאַן פון די פּראָגראַם פֿאַר די נוצן פון יידעניקאַל פּאַפּיאַליישאַנז פֿאַר סעלעקציע אין פאַרשידענע עקאַלאַדזשיקאַל און דזשיאַגראַפיקאַל טנאָים, איז געווען מעגלעך צו פאַרגרעסערן די נומער פון ברעד ווערייאַטיז באטייטיק מיט אַ ברייט קייט פון אַדאַפּטיוו קאַפּאַציטעט צו די באדינגונגען פון די הויפּט געגנטן פון קאַרטאָפל קאַלטיוויישאַן. די שלאָס פּראָגראַם צו פּרובירן יידעניקאַל כייבריד פּאַפּיאַליישאַנז אַלאַוז אַלע פּאַרטיסאַפּאַנץ צו שפּאָרן געלט אויף דער אַנטוויקלונג פון נייַ ווערייאַטיז.
אין די פריימווערק פון דער סטראַטעגיע פֿאַר דער ווייַטער אַנטוויקלונג פון פּראַקטיש סעלעקציע, סייאַנטיס פון די V.I. א.ג. Lorkh אונטער די גיידאַנס פון דאָקטאָר פון אַגריקולטוראַל ססיענסעס E.A. סימאַקאָוו, די מערסט וויכטיק אינסטרוקציעס פֿאַר די צייט ביז 2020 זענען יידענאַפייד:
שאַפונג פון קאַמפּעטיטיוו טיש ווערייאַטיז וואָס זענען אין פאָדערונג אין די קאַנסומער מאַרק. די הויפּט פּאַראַמעטערס פֿאַר זיי זענען: אַטראַקטיוו אויסזען פון טובערס, הויך טייסטינג רייץ, ניט-דאַרקאַנינג פּאַפּ אין רוי און בוילד פאָרעם. דער גראַד פון דיידזשעסטיביליטי פון טיש ווערייאַטיז קענען זיין אַנדערש פון ניט-דיידזשעסטאַבאַל (סאַלאַט טיפּ) צו מער קרומבלי טייפּס. פֿאַר די מאָדערן קאַנסומער, די קעראַקטעריסטיקס אין טערמינען פון טובער פאָרעם, הויט קאָליר און פלייש קאָליר האָבן אויך ווערן וויכטיק.
די קייט פון טיש ווערייאַטיז, ערשטער פון אַלע, צו פאַרשטאַרקן די אַרבעט פון די שאַפונג פון פרי רייפּאַנינג ווערייאַטיז פֿאַר אַ פרי שניט, אַרייַנגערעכנט זייער פרי ווערייאַטיז מיט אַ מאַרקאַטאַבאַל שניט 70-80 טעג נאָך פּלאַנטינג און פרי ווערייאַטיז מיט אַ גראָוינג צייַט פון אַרויף צו 80-90 טעג.
איינער פון די נייַע אינסטרוקציעס וואָס זענען דעוועלאָפּעד אין דער סעלעקציע פון טיש קאַרטאָפל ווערייאַטיז איז אַ פאַרגרעסערן אין אַנטיאַקסאַדאַנץ אין טובערס און די ווערייישאַן פון אַ שטאַרק (העל) אַנטהאָסיאַנין אָדער קאַראָטענאָיד קאָליר פון די פּאַפּ פון טובערס, הויך נוטרישאַנאַל ווערט. פֿאַר נוצן אין אַ מאָדערן באַלאַנסט געזונט דיעטע.
שאַפונג פון ווערייאַטיז פֿאַר פּראַסעסינג פון קאַרטאָפל פּראָדוקטן (טשיפּס, פראנצויזיש פרייז, טרוקן מאַשט פּאַטייטאָוז). די ווערייאַטיז זאָל האָבן אָפּשיידנדיק פּראָפּערטיעס, וואָס די אינהאַלט פון טרוקן ענין (20-25%) און רידוסינג שוגערז (אָפּטימאַללי אַרויף צו 0,2%) אין טובערס וואָס באַשטימען די קוואַליטעט און קאָליר פון די לעצט פאַרטיק פּראָדוקט. טובערס בדעה פֿאַר פּראַסעסינג פֿאַר אַ ספּעציפיש פּראָדוקט מוזן האָבן זייער אייגענע פּאַראַמעטערס אין פאָרעם (טשיפּס - קייַלעכיק, פרייז - ילאָנגגייטאַד), טיפעניש פון די אויגן, קעגנשטעל צו שאָדן, דאַרקאַנינג די פּאַפּ, די פּראָדוקציע פון אַ געשעפט בראָכצאָל פון אַ נאָרמאַל גרייס.
שאַפונג פון טעכניש ווערייאַטיז מיט אַ הויך קראָכמאַל צופרידן. דער ריכטונג אויך נעמט אין חשבון די מעגלעכקייט פון ימפּרוווינג די קוואַליטעט פון קראָכמאַל (גרייס פון קראָכמאַל גרייץ, די פאַרהעלטעניש פון אַמילאָסע און אַמילאָפּעקטין און אנדערע ינדאַקייטערז). די קאָמבינאַציע פון געוואקסן קראָכמאַל אינהאַלט (לפּחות 18%) מיט קעגנשטעל צו שפּעט בלייט און קאַרטאָפל נעמאַטאָוד איז אויך וויכטיק פֿאַר די גרופּע פון ווערייאַטיז.
ינקריסינג די קעגנשטעל פון ווערייאַטיז צו פאַרשידן חולאתן אויך פארבליבן די מערסט וויכטיק צושטאַנד אין דער אַנטוויקלונג פון קאַרטאָפל ברידינג פֿאַר פאַרשידן צוועקן. דער קריטעריאָן איז ספּעציעל באַטייַטיק אין מאָדערן טנאָים פון קעסיידער ינקריסינג שעדלעך פון רובֿ פּאַטאַדזשאַנז, די ימערדזשאַנס פון נייַע ראַסעס און סטריינז, און די פאָרמירונג פון קעגנשטעליק פארמען צו פאַנדזשאַסיידז. נאָך דעם, די ברידינג מגילה האָבן צוגעשטעלט אַ קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע טייפּס פון קעגנשטעל אין די באשאפן ווערייאַטיז - ימיונאַטי, כייפּערסענסיטיוויטי, טאָלעראַנץ, פעלד קעגנשטעל דיפּענדינג אויף די קרענק, געוויינט קעגנשטעל גענעס קוואלן און די מעגלעכקייט פון ניצן כעמיש און בייאַלאַדזשיקאַל פאַבריק שוץ פּראָדוקטן.
א באַטייטיק צושטייַער צו דער אַנטוויקלונג פון ברידינג מגילה איז געווען געפֿירט דורך רעגיאָנאַל וויסנשאפטלעכע אינסטיטוציעס וואָס פירן קאַרטאָפל ברידינג אין פאַרשידן אַגראָ-קליימאַטיק זאָנעס פון די רוסישע פעדעריישאַן. דאָס איז געווען מעגלעך צו ענשור די שאַפונג פון ווערייאַטיז פון פאַרשידענע רייפּאַנינג פּיריאַדז, קאַמביינינג הויך פּראָודאַקטיוויטי און פּראָדוקט קוואַליטעט מיט הויך קעגנשטעל צו פּראָסט חולאתן, פּעסץ און אַ ברייט קייט פון אַדאַפּטאַבילאַטי צו ינווייראַנמענאַל באדינגונגען.
איבער די לעצטע יאָרצענדלינג (2010-2020), רוסיש ערידזשאַנייטערז האָבן באשאפן מער ווי 50 נייַ פּראַמאַסינג ווערייאַטיז פֿאַר פאַרשידן צוועקן, אַרייַנגערעכנט טיש ווערייאַטיז פֿאַר פרי פּראָדוקציע און לאַנג-טערמין סטאָרידזש, ווערייאַטיז פֿאַר דייאַטערי דערנערונג און פּראַסעסינג פון קאַרטאָפל פּראָדוקטן (פראנצויזיש פרייז, טשיפּס. , טרוקן פּאַטייטאָוז פּיוריי), ווי געזונט ווי טעכניש ווערייאַטיז פֿאַר די פּראָדוקציע פון קראָכמאַל.
לעצטנס, די קאַרטאָפל ברידינג מגילה זענען עמעס קערעקטאַד דורך נייַע באדערפענישן פון די קאַנסומער מאַרק פארבונדן מיט די נויט צו פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון דערנערונג אין מענטשלעך לעבן - צו רעדוצירן די קאַלאָריע אינהאַלט פון עסנוואַרג, פאַרגרעסערן די אינהאַלט פון גאַנץ פּראָטעין, וויטאַמינס און אַנטיאַקסאַדאַנץ. אין אַדישאַן פון די באדערפענישן, אין די ברידינג פון פּאַטייטאָוז, עס איז שוין דורכגעקאָכט אינטענסיווע אַרבעט מיט די מקור מאַטעריאַל צו דערגרייכן פּראַמאַסינג כייבראַדז און שאַפֿן ווערייאַטיז וואָס זענען אַנדערש אין די בייאָוקעמיקאַל קעראַקטעריסטיקס פון טובערס, אַרייַנגערעכנט הויך און נידעריק-סטאַרטשי, מיט אַ געוואקסן אינהאַלט פון פּראָטעין, וויטאַמינס און אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס פארשטארקן די מענטש ימיון סיסטעם. דאָך, אין אַ גרויס מאָס, די פּראָגרעס פון ברידינג צו ינקריסינג די נוטרישאַנאַל ווערט פון קאַרטאָפל טובערס איז באשלאסן דורך די וויסן פון די גענעטיק נאַטור פון די אויסגעקליבן טרייץ און די נוצן פון מאָדערן מאָלעקולאַר גענעטיק פאָרשונג מעטהאָדס, אַרייַנגערעכנט די נוצן פון דנאַ. מאַרקערס, די אַנטוויקלונג פון נייַע טעקנאַלאַדזשיז פון מאַרקער-אַססיסטעד סעלעקציע (MAS), ווי געזונט ווי נייַ העכסט עפעקטיוו מעטהאָדס און טעקנאַלאַדזשיז פֿאַר דירעקטעד עדיטינג פון די קאַרטאָפל גענאָמע צו דערגרייכן גענאָטיפּעס מיט ספּעציפֿיש עקאָנאָמיש ווערטפול טרייץ פֿאַר סאַבסאַקוואַנט ברידינג לערנען.
איינער פון די בילכערקייַט געביטן איז אויך די ווייטער אַפּלאַקיישאַן פון מאָדערן ביאָטעטשנאָלאָגיקאַל מעטהאָדס און מעריסטעם-געוועב טעקנאַלאַדזשיז פֿאַר באקומען און קלאָנאַל מיקראָפּראָפּאַגאַטיאָן פון דער אָריגינעל אין וויטראָ מאַטעריאַל און די שאַפונג אויף דעם יקער פון אַ קאַמפּעטיטיוו פאָנד פון אָריגינעל זוימען פּאַטייטאָוז פון נייַ פּראַמאַסינג ווערייאַטיז.
אַססעססינג די קראַנט שטאַט פון די קאַנסומער פּאַטייטאָוז מאַרק אין רוסלאַנד, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז לויט די דאַטן פון די וועלט ארגאניזאציע פֿאַר אַגריקולטורע און פוד (FAO) אין דער וועלט, די קאַנסאַמשאַן פון פּאַטייטאָוז און קאַרטאָפל פּראָדוקטן פּער קאַפּיטאַ איז וועגן 35 קג פּער יאָר, בשעת די דורכשניטלעך פֿאַר די אייראפעישע געגנט איז די נומער פון 85 קג פּער ייַנוווינער, און אין רוסלאַנד - 90 קג פּער מענטש.
אין דער רוסישער פעדעריישאַן, די דורכשניטלעך יערלעך באַנד פון קאַנסומד פּאַטייטאָוז פֿאַר עסנוואַרג צוועקן איז עסטימאַטעד צו 13-14 טאָנס. פֿאַר טיף פּראַסעסינג פון פּאַטייטאָוז פּראָדוקטן (פראנצויזיש פרייז, טשיפּס, טרוקן מאַשט פּאַטייטאָוז), קאַנסומד וועגן 1 מיליאָן טאָנס. די נויט פֿאַר זוימען פּאַטייטאָוז פֿאַר קאַטעגאָריעס פון לאַנדווירטשאַפטלעך אָרגאַנאַזיישאַנז (אַהאָ), פּויער (פאַרם) פאַרמס (PFH) און יחיד אַנטראַפּראַנערז (הייסט) מיט אַ גאַנץ פּלאַנטינג שטח פון איבער 300 כעקטאַרז איז וועגן 1 מיליאָן טאָנס. עס איז גאָר שווער צו אָפּשאַצן די פאַקטיש וואַליומז פון נוצן פון קאַרטאָפל פֿאַר זאמען און פידינג פון לייווסטאַק אין די קאַטעגאָריע פון קליין-כאַוסכאָולדז פון דער באַפעלקערונג, כאָטש די עסטימאַטעד ציפער דאָ קען זיין 5-6 טאָנס. לויט דער באַאַמטער סטאַטיסטיק, אין אַלע קאַטעגאָריעס פון פאַרמס, די קאַנסאַמשאַן פון פּאַטייטאָוז פֿאַר זאמען אין 2018 איז געווען 4,6 מיליאָן טאָנס, פֿאַר פידער פֿאַר לייווסטאַק, 4,3 מיליאָן טאָנס. דורכשניטלעך יערלעך לאָססעס בעשאַס סטאָרידזש פון פּאַטייטאָוז זענען עסטימאַטעד צו 1,5 טאָנס.
לויט די פעדעראלע מינהגים סערוויס פון רוסלאַנד, די עקספּרעס דיליוועריז פון פּאַטייטאָוז אין 2019 זענען 298,3 טויזנט טאָנס.
אזוי, אין רוסלאַנד, די צושטעלן פון דאָמעסטיקלי געשאפן פּאַטייטאָוז זאָל זיין לפּחות 22 טאָנס. א פאַרקלענערן אין דעם שטאַפּל קען פירן צו אַ דעפיציט אין די אַלגעמיינע וואָג פון מאַרקאַטאַבאַל פּאַטייטאָוז, און דעריבער אַ פאַרגרעסערן אין די טיילן פון ימפּאָרץ. די פּראַדזשעקטאַד טיילן פון ימפּאָרץ אין די גאַנץ באַנד פון קאַנסומד פּאַטייטאָוז איז עסטימאַטעד צו 300-350 טאָנס. די ביסט דער הויפּט פרי "יונג" פּאַטייטאָוז, פֿאַר וואָס פאָדערונג און פארקויפונג אין לאַכאָדימ קייטן יוזשאַוואַלי ינקריסיז אין די סעזאָן, ווען די פּאָליצע לעבן פון די לעצטע יאָר ס גערעטעניש סטאַקס פּראַקטאַקלי ענדס מאי, און בייַ מינדסטער 2-קס חדשים.
גראָב שניט פון פּאַטייטאָוז אין רוסלאַנד אין אַלע קאַטעגאָריעס פון פאַרמס אין 2019 אַמאַונטיד צו 22,0 מיליאָן טאָנס, אַרייַנגערעכנט 7,5 מיליאָן טאָנס אין לאַנדווירטשאַפטלעך אָרגאַנאַזיישאַנז און פּויער פאַרמס. די אַנאַליסיס האט געוויזן אַז די טיילן פון כאַוסכאָולדז אין קאַרטאָפל פּראָדוקציע אין די לעצטע 15 יאָר איז באטייטיק דיקריסט. אַזוי, פֿאַר דער צייט פון 2013, עס איז געווען אַ פאַרקלענערן פון 77,7% צו 65,8%, בשעת די טיילן פון לאַנדווירטשאַפטלעך ענטערפּריסעס געוואקסן פון 13,8 צו 21,0%, פּויער (פּויער) כאַוסכאָולדז און יחיד אַנטראַפּראַנערז - 8,6-13,3, XNUMX%.
עס איז רובֿ מסתּמא אַז אין די קומענדיק יאָרן קענען זיין געריכט אַ ווייַטער רעדוקציע אין די טיילן פון כאַוסכאָולדז אין די גאַנץ באַנד פון קאַרטאָפל פּראָדוקציע. א מעגלעך פאַרגרעסערן אין די גראָב פּראָדוקציע פון געשעפט פּאַטייטאָוז אין לאַנדווירטשאַפטלעך ענטערפּריסעס, פּויער פאַרמס און יחיד אַנטראַפּראַנערז קענען זיין אַטשיווד אין טייל דורך יקספּאַנדינג געביטן און ספּעציעל דורך ינקריסינג ייעלדס.
אין די קורץ טערמין, די פאָרויסזאָגן ינדאַקייטערז פון די דורכשניטלעך קאַרטאָפל טראָגן אין לאַנדווירטשאַפטלעך ענטערפּריסעס ניצן מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז קענען סטייבאַלייז צו 26-28 ג / המגיד. אין פּויער פאַרמס, עס איז מסתּמא אַז אַ נידעריקער טראָגן מדרגה וועט בלייַבן אין די קייט פון 21-23 ה / המגיד, וואָס איז לאַרגעלי רעכט צו דער מער צוריק מאַטעריאַל און טעכניש באַזע אין פאַרגלייַך מיט לאַנדווירטשאַפטלעך ענטערפּריסעס, און די נאָך מער שווער צוטריט פון פאַרמערס צו ליסינג ויסריכט, לאָונז, סובסידיעס פֿאַר פערטאַלייזערז, ברענוואַרג און אנדערע רעסורסן.
אין רובֿ לאַנדווירטשאַפטלעך ענטערפּריסעס מיט די נויטיק מאַטעריאַל און טעכניש באַזע און געזונט-געגרינדעט פאַרשפּרייטונג טשאַנאַלז, די קאַרטאָפל פּראָדוקציע איז מסתּמא צו בלייַבן סטאַביל. אין דער זעלביקער צייט, לויט אונדזער מיינונג, די באַטייטיק פּאָטענציעל פֿאַר אַ פאַקטיש פאַרגרעסערן אין די באַנד פון קאַרטאָפל פּראָדוקציע קענען ווערן גענוצט אין די קאַטעגאָריע פון פּויער (פּויער) כאַוסכאָולדז און יחיד אַנטראַפּראַנערז. צו פאַרגרעסערן די עפעקטיווקייט פון קאַרטאָפל פּראָדוקציע אין דעם קאַטעגאָריע פון פאַרמס, די אַנטוויקלונג פון קוואַפּעריישאַן צווישן פאַרם אין די פּראָדוקציע און סערקיאַליישאַן פון געשעפט און זוימען פּאַטייטאָוז קען זיין ספּעציעל וויכטיק. די אַקיומיאַלייטיד דערפאַרונג פון דינער און בעסטער פרעמד פּראַקטיסיז אַז אין די ראַם פון ינטער-פאַרם אַסאָוסייישאַנז, פאַרמערס, וואָס ווערן מיטגלידער פון אַ קאָאָפּעראַטיווע און מקיים זיין טשאַרטער, טאָן ניט פאַרלירן עקאָנאָמיש און עקאָנאָמיש זעלבסטשטענדיקייט, אָבער זיי באַפרייַען זיך פון פראבלעמען אין סעלינג פּראָדוקטן. ימפּאָרטינג מאַטעריאַלס וואָס זענען נייטיק פֿאַר זיין פּראָדוקציע אָדער באקומען אנדערע באַדינונגס. אין דער זעלביקער צייט, די באַרדאַסדיק נוצן פון אַלע בנימצא רעסורסן און קייפּאַבילאַטיז פון יעדער מיטגליד פון דער קאָאָפּעראַטיווע איז ינשורד צו רעדוצירן די קאָסטן, פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון די לעצט פּראָדוקט און מאַכן אַ נוץ.
די הויך עפעקטיווקייַט פון ינטער-פאַרם קוואַפּעריישאַן אין די פּראָדוקציע און סערקיאַליישאַן פון זוימען און ווער פּאַטייטאָוז איז באשטעטיקט דורך פילע יאָרן פון דערפאַרונג אין דער בעסטער וועלט פּראַקטיסיז פון לענדער מיט אַ הויך אַנטוויקלונג פון דער קאַרטאָפל אינדוסטריע (פֿראַנקרייַך, די נעטהערלאַנדס, די USA. , אאז"וו). נעמען דאָס אין חשבון, ינטער-פאַרם קוואַפּעריישאַן אויף די יקער פון אַ וואַלאַנטערי פאַרבאַנד פון קאַרטאָפל-גראָוינג פּויער (פּויער) פאַרמס, ווי געזונט ווי עקאָנאָמיש שטאַרק יחיד אַנטראַפּראַנערז, קען ווערן איינער פון די מערסט עפעקטיוו און פּראַמאַסינג אינסטרוקציעס אין דער אַנטוויקלונג פון קאַרטאָפל. אינדוסטריע אין רוסלאַנד.
אין מסקנא, איך וואָלט ווי צו ווידער ופמערקזאַמקייט צו די פאַקט אַז אין די לעצטע יאָרן, אונדזער וויסן און פארשטאנד פון דער נוטרישאַנאַל ווערט פון פּאַטייטאָוז ווי די מערסט וויכטיק פּראָדוקט אין מענטשלעך דערנערונג האט יקספּאַנדיד באטייטיק, וואָס איז לאַרגעלי רעכט צו די רעזולטאַטן פון טיף שטודיום אין די פעלד פון זייַן בייאָוקעמיקאַל זאַץ, ווי געזונט ווי ינטענסיווע אַנטוויקלונג ברידינג אין דער ריכטונג פון ינקריסינג די נוטרישאַנאַל ווערט פון פּאַטייטאָוז.
רעכט צו דער געזונט-באַלאַנסט אינהאַלט פון בייאַלאַדזשיקלי וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ אין די טובערס (קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס, פאַץ, וויטאַמינס, אַנטיאַקסאַדאַנץ, מינעראַל סאָלץ, אָרגאַניק אַסאַדז, אאז"ו ו) און זייער גינציק פאַרהעלטעניש, פּאַטייטאָוז רעכט פאַרנעמען און פאַרנעמען איינער פון די לידינג ערטער. צווישן פּראָדוקטן מיט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט, און זיין ראָלע אין די געזונט דיעטע פון מאָדערן יומאַנז וועט בלי בלויז פאַרגרעסערן.