פאַרמערס און עסנוואַרג סאַפּלייערז זענען געניצט צו ריספּאַנד צו טשאַנגינג קאַנסומער פאדערונגען. עס איז אָבער שווער צו צוריקרופן אַ צייט ווען די קאַנסומער לאַנדשאַפט איז געווען טשאַנגינג ווי דראַמאַטיקלי ווי אין די לעצטע דרייַ חדשים פון קאַראַנטין.
די וק אַגריקולטורע און כאָרטיקאַלטשער אַנטוויקלונג קאָונסיל (AHDB) האט ענג מאָניטאָרעד די ענדערונגען און כיילייטיד שליסל פּאַראַמעטערס וואָס השפּעה מאָנען.
דער אַרטיקל איז אַרייַנגעשיקט אויף דעם פּלאַץ קאַרטאָפל נייַעס הייַנט, David Swales, קאָפּ פון סטראַטידזשיק אַנאַליסיס ביי AHDB, סאַמערייזיז עטלעכע פון די שליסל סיבות וואָס פאָרעם קאַנסומער פאָדערונג און השפּעה לאַנדווירטשאַפטלעך פּראַספּעקץ דעם יאָר. Swales שרייבט: "ביז לעצטנס, די הויפּט קאַנסומער פּראָבלעם פֿאַר אַגריקולטורע איז די שעם פון פאַרמינג, ספּעציעל פלייש און מילכיק פּראָדוקציע. פּלאַנט פוד איז געווען אַ מאָדערן באַגריף, און סאַסטיינאַבאַל אַנטוויקלונג און ינווייראַנמענאַל שוץ זענען די שליסל געביטן. און די פּראָבלעמס האָבן ניט פאַרשווונדן, אָבער די ופמערקזאַמקייט פון מענטשן איז הייַנט שיפטאַד צו קורץ-טערמין און לאַנג-טערמין פינאַנציעל וועריז.
ווי טיף זענען די שיפץ פורעמונג קאַנסומער פאָדערונג? וויאַזוי וועלן טינגז טוישן ווען מענטשן צוריקקומען צו זייער געוויינטלעך וועג פון לעבן?
פאַרומערט עקאָנאָמיש דערוואַרטונג
עקאָנאָמיש פאָרקאַסץ וועגן די יפעקס פון קאָוויד -19 זענען אַנדערש, אָבער אַלע ריסערטשערז שטימען אַז מיר זענען אויף דער גרענעץ פון די גרעסטע ריסעשאַן זינט די 1940 ס. מאס אַזאַ ווי די רעגירונג פּייראָול פּלאַן פֿאַר טוערס מיט ניט באַצאָלט לאָזן, וואָס נוץ 7,5 מיליאָן מענטשן, האָבן פּראָטעקטעד פילע. אָבער זייער קאַמף וועט סוף אין אקטאבער, אַרבעטלאָזיקייַט וועט פאַרגרעסערן און ינקאַמז פאַלן.
דאָס איז וויכטיק פֿאַר פאַרמערס, פּראָדוסערס און פּראַסעסערז, ווייַל ווען די ריסעשאַן איז באַשטימט, קאָנסומערס וועלן האָבן ווייניקער געלט צו פאַרברענגען. געגעבן די עסטימאַטעד מאַגנאַטוד פון די ריסעשאַן, איך דערוואַרטן אַז דאָס איז די מערסט וויכטיק פאַקטאָר אין קאַנסומער נאַטור, וואָס וועט ווירקן ביידע די ברירה פון עסנוואַרג טיפּ און די קויפן פּלאַץ.
פון גרויס וויכטיקייט איז נישט בלויז דער "טיפעניש" פון די ריסעשאַן, אָבער אויך די קורס פון אַרויסגאַנג פון אים. טאקע, די ריסעשאַן פון 2008 איז געווען קעראַקטערייזד דורך אַ זייער פּאַמעלעך אָפּזוך, און אַ ענלעך בילד וואָלט שטעלן אַ שווער מאַסע אויף קאָנסומערס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
באַוווסטזיניק שאַפּינג
מיר וויסן פון פרייַערדיק דערפאַרונג אַז קאָנסומערס טוישן זייער נאַטור ווען זייער בודזשעט איז ענג אָדער זייער צוטרוי אין אַ זיכער צוקונפֿט איז נישט צו הויך. באַזירט אויף דאַטן פון אונדזער קאַנסומער טראַקער IGD און AHDB, מיר קענען ויסטיילן צוויי טייפּס פון נאַטור וואָס מיר האָבן שוין באמערקט - עס איז אָפט צו צוגרייטן עסנוואַרג זיך (אָן נוצן קאַנוויניאַנס פודז) און ווייניקער אָפט צו עסן אַרויס די היים. איך וועט דעקן דעם אין מער דעטאַל שפּעטער.
אָבער מער סאַפּרייזינגלי, ווי פילע קאָנסומערס טוישן זייער בייינג כאַבאַץ בעשאַס די ריסעשאַן. די מעטהאָדס פון קאָנסומערס פאַרברענגען זייער געלט זענען זייער ינדיקאַטיוו: מענטשן באַצאָלן ווייניקער ופמערקזאַמקייט צו בראַנדז, קויפן דער הויפּט נייטיק סכוירע אָדער קויפן די פאַרנעם פון סכוירע אין סופּערמאַרקיץ מיט שווער אַראָפּרעכענען. דאָך, זינט די לעצטע ריסעשאַן, מיר האָבן קעסיידערדיק וווּקס אין שווער דיסקאָונטערס. אין שורה מיט דעם גאַנג, אַלע לאַכאָדימ סטאָרז האָבן אויך לאָוערד פּרייסיז אין אַן פּרווון צו אָפאַלטן קאַסטאַמערז.
קאַראַנטין האט שוין אַפעקטאַד בויערס. די AHDB קאָנסומער טראַקער (AHDB / YouGov) פֿון אפריל ווייַזן אַ אַנדערש שטעלונג צו באַדזשיטינג, מיט אַ דריט פון קאָנסומערס באמערקן אַז זיי האָבן שוין אַדזשאַסטיד זייער שפּייַז בודזשעט און אַ דריט טענה אַז זיי טאָן ניט יבערגעבן ענדערונגען.
ביז איצט, די פינאַנציעל ימפּלאַקיישאַנז געווען סימפּלי ייסאַמעטריקאַל: עטלעכע קאָנסומערס זענען אַרבעטלאָז אָדער דיסמיסט, בשעת אנדערע זענען גאָר באַצאָלט צו נידעריקער קאָס. אין די קומענדיקע חדשים, איך דערוואַרטן אַז די נעגאַטיוולי אַפעקטאַד גרופּע וועט פאַרגרעסערן אין גרייס, ווייַל אַלע די פאלגן פון די ריסעשאַן וועט זיין פּעלץ דורך רובֿ פון די באַפעלקערונג.
קאָנסומער צוטרוי אין קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ וועט אָפענגען ביידע אויף מיטלען פון געזעלשאַפטלעך ווייַטקייט און פון טייטנינג הויזגעזינד באַדזשיץ. עס וועט זיין ווייניקערע קאָנסומערס וואָס ווילן עסן מחוץ דער היים, און ווייניקערע וואָס קענען זיך דאָס פאַרגינען. דערפֿאַר, קאָנסומערס וואָס האָבן געגעסן אין הויך-רעסטאָראַן רעסטראַנץ קענען באַשטימען צו פּערטשאַסינג פּרעמיע-סאָרט פּראָדוקטן אין סופּערמאַרקיץ אָדער געבן בילכערקייַט צו נעמען-אַוועק עסנוואַרג.
אינטערנעט פֿאַרבינדונג
רעגירונג גיידליינז פֿאַר סטייינג היים האָבן בענעפיטעד אָנליין סטאָרז (פֿון 7,4% פון די גאַנץ שפּייַזקראָם סטאָרז צו 10,2% אין אפריל, Kantar Worldpanel) און קליין קאַנוויניאַנס סטאָרז. פלייש סעלערז אויך באמערקט וווּקס פארקויפונג, זייער מאַרק ייַנטיילן געוואקסן פון 4,2% צו 5% פון די גאַנץ פלייש, פיש און אָף (דאַטן פון 17 מאי 2020).
באַזירט אויף די פאקטן, עטלעכע ריסערטשערז האָבן סאַגדזשעסטיד אַז עס איז אַ גראָוינג אינטערעס אין היגע פּראָדוקטן אין דער מדינה. אָבער, קאַנסומער סערווייז טאָן ניט באַשטעטיקן דעם, און איך באַטראַכטן עס מער מסתּמא אַז קאַנוויניאַנס און אַקסעסאַביליטי זענען די אמת דריווערס פון דעם וווּקס. וויידלי כיילייטיד ישוז מיט די אַוויילאַבילאַטי פון פּראָדוקטן אין גרעסערע סטאָרז אויף די ערעוו פון קאַראַנטין קען אויך האָבן פּושט שאָפּפּערס אַוועק פון סופּערמאַרקיץ.
קליין שאַפּס (אַרייַנגערעכנט פאַרמערס) האָבן בענעפיטעד פון די סיטואַציע. די פּראָבלעם איז צי זיי וועלן קענען צו טייַנען דעם מייַלע אין דער צוקונפֿט.
אָבער די טענדענץ צו קויפן עסנוואַרג און טרינקען אויף דער אינטערנעץ קענען שוין זיין קלאַסאַפייד ווי סאַסטיינאַבאַל, און קאָראָנאַווירוס בלויז אַקסעלערייטיד וווּקס אין דעם סעקטאָר.
ניו קולינאַריש כאַבאַץ
ווי פילע מענטשן פאַרברענגען מער צייט אין שטוב, מיר זען אַ באַטייטיק פאַרגרעסערן אין אינטערעס אין היים קוקינג. מיר טאָן אַ פאַרגרעסערן אין די נומער פון קאָנסומערס וואָס גלויבן אַז רינדערנס, לאַם און כאַזער זענען פּאַסיק פֿאַר עסן אין דער וואָך, וואָס קען זיין רעכט צו דעם פאַקט אַז זיי האָבן מער צייט צו קאָכן אָדער קאָכן אַ ברייט קייט פון קיילים.
לויט די AHDB לערנען, וועגן 18/XNUMX פון קאָנסומערס זאָגן זיי קאָכן מער איצט ווי פריער. אין דער ווייַטער XNUMX חדשים, איך דערוואַרטן דעם גאַנג צו פאָרזעצן.
קאַראַנטין ריסטריקשאַנז זענען ביסלעכווייַז אויפגעהויבן, אָבער פילע קאָמפּאַניעס מוטיקן זייער עמפּלוייז צו אַרבעטן פון שטוב. אזוי, אַ באַטייַטיק נומער פון מענטשן וועלן פאָרזעצן זייער אַקטיוויטעטן אַוועק פון די אָפיס.
ווי עס איז אונטערגעשטראָכן אין די אָפּטיילונג פֿאַר די אייגענע שאַפּינג, ריסעשאַנז אָפט פירן צו העכער פּרייסאַז פֿאַר פּראָדוקטן פֿאַר היים קוקינג, און מיר דערוואַרטן אַז די שווער עקאָנאָמיש סיטואַציע וועט פארשטארקן דעם גאַנג, וואָס וועט דורכויס ווירקן די אַנטוויקלונג פון די לייווסטאַק סעקטאָר.
וווּקס אין פלייש און מילכיק פּראָדוקטן
אין די לעצטע חדשים, דער גאַנג פון קאָכן אין שטוב האט געפֿירט צו אַ פאַרגרעסערן אין קאַנסאַמשאַן פון פלייש און מילכיק פּראָדוקטן. פארקויפונג פון זאכן אַזאַ ווי ערד רינדערנס, הינדל ברוסט, קעז און קרעם האָבן געוואקסן שטארק.
אין נאך, די נומער פון מענטשן וואָס פאָדערן צו רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן פון פלייש און מילכיק פּראָדוקטן זינט קאַראַנטין איז רידוסט באטייטיק. אין פאַקט, די נומער פון מענטשן וואָס פאָדערן צו עסן מער פלייש איז דאַבאַלד - פון 7 צו 14% (AHDB / YouGov, אפריל 2020), בשעת די נומער פון יענע וואָס רעדוצירן זייער קאַנסאַמשאַן איז רידוסט פון 27% צו 16%. וואָס איז וועגן מילכיק פּראָדוקטן, עס איז געווען אַ פאַרקלענערן אין די נומער פון רידוסט קאַנסאַמשאַן (פון 17% צו 11%), און די נומער פון מילכיק ליבהאבערס געוואקסן פון 5 צו 12%.
געזונטהייַט
בעשאַס אַ ריסעשאַן, ווען קאַנסומער אַפּערטונאַטיז זענען נידעריק, די פּרייַז ווערט די מערסט וויכטיק פּאַראַמעטער ווען טשוזינג פּראָדוקטן. געוויינטלעך, אין דעם פּעריאָד, עס איז געווען אַ פאַרקלענערן אין די באַנד פון פארקויפונג פון פּראָדוקטן פֿאַר געזונט עסן.
רעזולטאַט
אין די קומענדיגע מאנאטן, ווען מיר גייען ארויס פון אפגעזונדערטקייט און אנהייבן לעבן אין א "נייע נארמאלע", קענען מיר ערווארטן עפעס א ריוויו פון קאנסומער ווערטן. איך יבערנעמען אַז קאַנסומער פאָדערונג וועט זיין שייפּט דורך סיבות וואָס וועט זיין דיסקאַסט ונטער.
דו זאלסט נישט דערוואַרטן אַ שנעל אָפּזוך אין די קייטערינג מאַרק. די נויט צו טייַנען געזעלשאַפטלעך ווייַטקייט און אנדערע באדערפענישן וועט נישט ביישטייערן צו דער וווּקס פון נוץ פון קאַפעס און רעסטראַנץ. די פּראַל פון די פּאַנדעמיק אויף די אינדוסטריע וועט זיין פּעלץ אין די קומענדיק חדשים און יאָרן. פילע קאָנסומערס וועלן נישט וועלן צו עסן ווי אָפט ווי פריער, בשעת אנדערע קענען נישט פאַרגינענ זיך עס.
בויערס וועלן ווערן מער שפּאָרעוודיק, די נומער פון פּערטשאַסאַז וועט זיין רידוסט. סיבות ווי די ינווייראַנמענאַל פרייַנדלעכקייט פון די פּראָדוקט און די פּראַל אויף געזונט וועט בלייבן באַטייַטיק פֿאַר אַלע קאָנסומערס, אָבער ווי מיר וויסן פֿון די דערפאַרונג פון פרייַערדיק ריסעשאַנז, זיי וועלן ניט מער זיין דריווערס פֿאַר רובֿ פּערטשאַסאַז.
מיר וועלן זען אַ ופלעב פון היים קוקינג רעכט צו עקאָנאָמיש סיבות און אַ פאַרגרעסערן אין די סומע פון צייט וואָס מען וועט פאַרברענגען אין שטוב.
דער וווּקס פון די סעקטאָר עקספּרעס און טייקאַווייַ פארקויפונג איז אויך געריכט רעכט צו אַפאָרדאַבילאַטי און דערקענט זיכערקייט.
די סיבות וועלן ווירקן די אַנטוויקלונג פון דער לאַנדווירטשאַפטלעך מאַרק. AHDB פאָרזעצן צו מאָניטאָר קאַנסומער נאַטור צו האַלטן לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוסערס ינפאָרמד. מער אינפֿאָרמאַציע קענען זיין געפֿונען אויף די בלעטער פון דעם פּלאַץ. רעטאַיל און קאָנסומער ינסייט.