אָלעג ראַדין, פרעזידענט פון די Roskrakhmalpatoka פאַרבאַנד פון רוסיש פּראָדוסערס פון קראָכמאַל און טרעאַקלע פּראָדוקטן.
דער אָפּטיילונג פון קאַרטאָפל קראָכמאַל אַקיאַפּייז אַ קליין טייל אין די סטרוקטור פון די קראָכמאַל פּראָדוקציע אינדוסטריע.
דער באַנד פון די רוסישע מאַרק פֿאַר קאַרטאָפל קראָכמאַל איז עסטימאַטעד צו 28 טאָנס און 70% איז ימפּאָרטיד דורך ימפּאָרץ.
אין 2018, 10 טאָנס פון קאַרטאָפל קראָכמאַל זענען געשאפן אין רוסלאַנד, וואָס איז 727 טאָנס ווייניקער ווי אַ יאָר פריער און 96 טאָנס מער ווי אין 1351. אויף דעם הינטערגרונט פון ענדערונגען וואָס האָבן אַפעקטאַד, למשל, די קויל פון פּראָדוקציע פון ווייץ קראָכמאַל, די פלאַקטשויישאַנז קענען זיין גערופֿן נישטיק. אין טייל, זיי זענען פארבונדן צו דעם פאַקט אַז אַ גרויס באַנד פון רוסיש קאַרטאָפל קראָכמאַל איז געשאפן דורך מיקראָ ענטערפּריסעס - יחיד אַנטראַפּראַנערז (ספּעציעל פֿאַר פּראָדוקטן פֿאַר קאַנפעקשאַנערי און בעקערייַ סעגמאַנץ), וואָס געשווינד דערשייַנען און פּונקט ווי געשווינד פאַרשווינדן.
די פעסטקייַט פון די מאַרק איז אויך באשטעטיקט דורך אנדערע סטאַטיסטיק. אין באַזונדער, 2018 טויזנט טאָנס פון קאַרטאָפל קראָכמאַל זענען ימפּאָרטיד צו די רוסישע פעדעריישאַן (די הויפּט סאַפּלייערז: בעלאַרוס, דענמאַרק, פֿראַנקרייַך, דייַטשלאַנד און פוילן), כּמעט אין דער זעלביקער מדרגה, די סאַפּלייז זענען דורכגעקאָכט אין די פריערדיקע יאָרן (18,0 טויזנט טאָנס). טאָנס אין 18,1 און 2017 טויזנט טאָנס אין 16,4). עקספּאָרט וואַליומז אין די לעצטע יאָרן האָבן אויך נישט באטייטיק געביטן: אין 2016 - 2018 טויזנט טאָנס, אין 1,3 און 2017 - ריספּעקטיוולי 2016 און 1,5 טויזנט טאָנס.
טראַדיטיאָנאַללי, געבוירן קאַרטאָפל קראָכמאַל אין רוסלאַנד האט אַ לעפיערעך קעסיידערדיק נישע אין די עסנוואַרג רוי מאַטעריאַל מאַרק. וואָס טיפּ פון סכוירע איז דער הויפּט געניצט אין דער פּראָדוקציע? וואָס זענען די באדערפענישן פֿאַר קאָנסומערס? און וואָס איז די צוקונפֿט פֿאַר דעם פּראָדוקט? צו באַקומען באַטייטיק ענטפֿערס צו אַלע די פֿראגן, די Roskrakhmalpatoka אַססאָסיאַטיאָן געפירט אַ יבערבליק אין וואָס 34 קאָמפּאַניעס האָבן אָנטייל גענומען - ענטערפּריסעס פון פלייש, קאַנפעקשאַנערי, עסנוואַרג קאַנסאַנטרייט, בעקערייַ ינדאַסטריז - גרויס קאָנסומערס פון געבוירן פּאַטייטאָוז קראָכמאַל. צווישן די ריספּאַנדאַנץ, למשל, LLC רוססקאַרט, אַ פאַבריקאַנט פון פֿאַרבייַסן פּראָדוקטן (די קאַנסאַמשאַן פון געבוירן פּאַטייטאָוז קראָכמאַל איז 240-250 טאָנס / חודש). OJSC Tsaritsyno, אַ פירמע פֿאַר דער פּראָדוקציע פון סאָסידזשיז און פלייש פּראָדוקטן (די קאַנסאַמשאַן פון געבוירן פּאַטייטאָוז קראָכמאַל איז 100 טאָנס / חודש); פלייש פּאַקינג פאַבריק "דובקי" (באַנד פון קאַנסאַמשאַן פון פּאַטייטאָוז קראָכמאַל - 60 טאָנס / חודש).
די יבערבליק געוויזן אַז די סטאַביל שטעלע פון קאַרטאָפל קראָכמאַל איז דער הויפּט צוגעשטעלט דורך די פלייש פּראַסעסינג אינדוסטריע. דעם טיפּ פון קראָכמאַל איז געניצט דורך מאַניאַפאַקטשערערז אין דער צוגרייטונג פון בוילד סאָסידזשיז און כאַמז, אנדערע פלייש פּראָדוקטן (קראָכמאַל איז געניצט ווי אַ ביליק טיפּ פון סטייבאַלייזער און איז אַרייַנגערעכנט אין דעם רעצעפּט פֿאַר 65-70% פון די פּראָדוקט נעמען) און סאָסיז (אַרייַנגערעכנט אין דעם רעצעפּט פֿאַר 10-15% פון די פּראָדוקט נעמען). אין אַדישאַן, געבוירן קאַרטאָפל קראָכמאַל איז וויידלי געניצט אין קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקציע - עס איז אַ נייטיק ינגרידיאַנט פֿאַר קייקס, מאַפאַנז און אנדערע בייקט סכוירע (10-15% פון די פּראָדוקט נעמען). עס איז אויך שווער צו טאָן אָן פּאַטייטאָוז קראָכמאַל אין דער פּראָדוקציע פון עסנוואַרג קאַנסאַנטרייץ (זשעלע, בשמים, געווירץ, סופּס), קאַנפעקשאַנערי געמיש (קרימז, אַדאַטיווז, פילינגז), לאָקשן (5-10% פון די פּראָדוקט נעמען).
פּראָדוסערס קלייַבן די מער טייַער (קאַמפּערד מיט פּאַפּשוי און ווייץ) קאַרטאָפל קראָכמאַל, דער הויפּט ווייַל פון די בעסער וויסקאָסיטי און דורכזעיקייַט.
באַמערקונג אויך אַז די מערהייט פון די פּאַרטיסאַפּאַנץ אין דער יבערבליק (85%) טאָן ניט פּלאַן צו פאַרלאָזן די נוצן פון קאַרטאָפל קראָכמאַל. בלויז צוויי ריספּאַנדאַנץ פאָרויסזאָגן די ליקעליהאָאָד פון פאַרלאָזן דעם ינגרידיאַנט אין פאַל פון ענדערונג אין די פּראָדוקט פאָרמיוליישאַן, און בלויז איינער וועט פאַרבייַטן די געבוירן קראָכמאַל מיט אַ מאַדאַפייד אין דעם לעבן צוקונפֿט (זינט די מאָדיפיקאַטיאָן האט אַ בעסער וויסקאָסיטי פּראָפּערטיעס צו אַ נידעריקער פּרייַז).
ינטערעסטינגלי, כּמעט האַלב פון די ריספּאַנדאַנץ (15 קאָנסומערס) נוצן דינער קאַרטאָפל קראָכמאַל אין זייער אַרבעט. אין דער זעלביקער צייט, בלויז 9 פּאַרטיסאַפּאַנץ אין די יבערבליק זענען ביכולת צו רשימה די נעמען פון רוסישע ענטערפּריסעס וואָס ספּעשאַלייזיז אין די פּראָדוקציע פון קאַרטאָפל קראָכמאַל. די מערסט אָפט דערמאנט פּלעשטשעעווסקי קראָכמאַל פאַבריק, טשווואַש'ענקראַקכמאַל און מגלינסקי קראָכמאַל פאַבריק.
15 פּאַרטיסאַפּאַנץ אויך אפגערופן צו דעם פאָרשלאָג צו שילדערן די פּראָדוקטן פון דינער פּראָדוסערס. אין אַלגעמיין, דער קאָלעקטיוו ענטפער קענען זיין פאָרמולירט ווי: "אַלעמען האט וועגן די זעלבע גוט קוואַליטעט און נידעריק פּרייַז."
די הויפּט קריטעריאָן ינפלואַנסינג די ברירה פון פּראָדוקטן פון עטלעכע דינער פּראָדוסערס פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, די קאָנסומערס האָבן די בעסטער קוואַליטעט / פּרייַז פאַרהעלטעניש. עקספּרעס טערמינען און צאָלונג טערמינען זענען ווייַטער אין וויכטיקייט.
פון 34 ריספּאַנדאַנץ, 29 קאַנפאַדאַנטלי ליסטעד די הויפּט פרעמד פּראָדוסערס פון קאַרטאָפל קראָכמאַל. רובֿ פון די דערמאָנען זענען געמאכט דורך KMC, Pepees, Roquette, Cargill.
ביי פּאָללינג קאָנסומערס פון פרעמד פּאַטייטאָוז קראָכמאַל, אַלעמען אַטריביאַטאַד די פּרייַז און קוואַליטעט פון די פּראָדוקט צו די הויפּט סעלעקציע קרייטיריאַ. פֿאַר פילע קאָנסומערס, די אַוויילאַבילאַטי פון סערטיפיקאַץ פון סכוירע איז אַ באַטייטיק ראָלע.
די הויפּט סיבות פֿאַר די סטאַגניישאַן פון די מאַרק פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, פילע פּאַרטיסאַפּאַנץ האָבן באַשטימט די אַלגעמיינע שוואַכקייַט פון דער עקאנאמיע און די סלאָודאַון / אַוועק אָן דעם וווּקס אין עסנוואַרג פּראָדוקציע.
פאָרזעצן דעם געדאַנק, עס קען זיין אנגענומען אַז אין דעם אַוועק פון ערנסט עקאָנאָמיש שאַקס אין די מיטל טערמין, דער מאַרק פון קאַרטאָפל קראָכמאַל וועט בלייבן אויף אַ מער אָדער ווייניקער סטאַביל מדרגה, און רובֿ מסתּמא, אפילו אַרוף טרענדס וועט זיין געוויזן רעכט צו דער יקספּאַנשאַן פון קאַנסאַמשאַן ספערעס. מעגלעך אַנטוויקלונג פּראָספּעקץ, לויט אונדזער אַבזערוויישאַנז, זענען דער הויפּט פארבונדן מיט צוויי צווייגן פון די עסנוואַרג אינדוסטריע - ווורשט און מילכיק. אין דער זעלביקער צייט, די ערשטע זאָל ווערן דער הויפּט שאָפער פון מאָנען רעכט צו דער גרעסטער מאַרק קאַפּאַציטעט, און די ראָלע פון די יענער וועט אָפענגען אויף אַ נומער פון סיבות: ערשטער פון אַלע, אויף קאַנסומער מאָנען.
אין אַן אַנסטייבאַל עקאנאמיע, די פאָדערונג קען אָנהייבן צו אַנטוויקלען, למשל, פֿאַר קורד און סמעטענע פּראָדוקטן (פילינגז פֿאַר די קאַנפעקשאַנערי אינדוסטריע). דאָ, געבוירן קאַרטאָפל קראָכמאַל איז אָפט געניצט ווי אַ פּאַרטיייש פאַרבייַט פֿאַר טייַער רוי מילך.
מיר ונטערשטרייַכן אַז אין ביידע סעגמאַנץ - אין דער פּראָדוקציע פון ווורשט און מילכיק פּראָדוקטן - געבוירן פּאַטייטאָוז קראָכמאַל איז געניצט צו רעדוצירן די קאָס פון די לעצט פּראָדוקט, וואָס איז אַ פונדאַמענטאַל גאַנג אין די קריזיס עקאנאמיע.
אין אנדערע עקאָנאָמיש צושטאנדן, די סצענאַר וועט געוויינטלעך אַנטוויקלען דיפערענטלי. עס איז מעגלעך, למשל, אַז קאַרטאָפל קראָכמאַל וועט זיין הויך פאָדערונג אין דער פּראָדוקציע פון געזונט עסנוואַרג.